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更新时间:2023-06-12 19:13:01 来源:YIQ网
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1、 取一只大碗,放入芝麻酱,将温水一点点的加入,边加水,边用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到把芝麻酱
调到稀稠合适的状态。
2、 加入生抽,米醋和糖搅拌均匀后,加入韭菜花,沿着同一个方向搅匀。
3、 把酱豆腐用勺子碾碎,尽量细腻一些,连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里,继续朝一个方向搅匀。
4、 最后滴入虾油和香油,搅拌均匀即可。
5、 如果喜欢吃辣的,可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等。
1、首先将白菜洗净,去除外面的几个老叶子。
2、然后从根部切三段下来,5厘米高一段就正好,叶子不要留做他用。
3、将三段白菜帮放在盆里摆好。
4、用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面,泡3分钟。
5、然后将水倒掉。
6、再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟,再将水倒掉。
7、用剩余的开水兑一些凉白开,水温基本70到80度吧,用兑好的水冲调芥末粉,调成糊糊状就行。
8、取一个合适的容器,将一段白菜帮摆在最下面。
9、白菜帮上抹上一层芥末糊糊。
10、再放一层白糖。
11、然后再取一个白菜帮段放在第一个上面,表面抹一层芥末糊糊以后再撒一层白糖,以此类推,有几段都给摆好。
12、准备一瓶酿造的白醋。
13、在最后摆好的白菜上浇上白醋,多浇一点争取让每个白菜帮段都能浇到。
14、然后盖上盖子,外面包一个小被子,放到暖气边,放两天,第三天就可以食用了。
15、吃的时候用干净筷子取出白菜段就可以了,上面再倒点原汤。
小窍门:一定要五花肉,肥瘦相间,一点肥肉没有的话,口感不好.在码碗的时候,放一颗冰糖在碗底再码肉,可以让肉色泽鲜亮,扣出米粉肉时不沾碗.使用的厨具:蒸锅
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒,待米金黄,闻到米香味时即可。
下面是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了吸油效果好,千万别擀太碎。
取适量花椒大料放大碗中,用开水泡着,放凉备用。
把五花肉切成薄厚均匀的肉片,大约6毫米厚,6厘米宽
把擀好的米粉倒在切好的肉片上。
将葱段姜片,一袋甜面酱,少许料酒,白糖和放凉的花椒大料水,倒入准备好的米粉和肉片中,搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制24小时。
腌制24小时后,把肉片码入小碗中,肉和碗口齐平,不要高出,为了上桌时扣肉的造型,把装好肉的小碗放入大蒸锅,大火蒸1.5小时,一定要够时间才能肥而不腻。
吃不惯肥肉,但唯独对这道菜例外,不爱吃肥肉的人可以试试,真的是肥而不腻。
王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤;
用料;面粉10千克、糖水5、3千克、酵母粉60克、专用料100克。
1、和面先按照配方把老酵面用温水化开,加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀,一直把面团搅拌的很光滑。
2、压面整形装盘发酵,先把活好的面团醒面20分钟,然后分割成等量的面剂子,放到压面机内进行压面撒葱花等步骤。然后发酵。
3、将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右,中间必调头一次,这样才会靠得更均匀些。
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