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怎么做酥脆的锅巴

更新时间：2023-01-17 18:42:38 来源：YIQ网

......

1、怎么做酥脆的锅巴

坐法如下：

材料：米饭150克、油10克、盐10克、五香粉10克。

步骤：

1、米饭中放入适量五香粉和盐，搅拌均匀；

2、把米饭放在保鲜膜上，上面也盖一层保鲜膜，用手按平；

3、用擀面杖把米饭擀成薄片，大概和饺子皮差不多厚度，当然越薄越好，放入冰箱冷冻30分钟；

4、冻好的米饭片切成小块；

5、放入电饼铛煎至酥脆。

2、麦饼怎么做酥脆

1、把霉菜干放入容器中，倒入热水，将霉菜干泡一下，去除霉菜表面的脏东西，然后揉搓清洗，洗干净后把霉菜干剁碎，放入碗中。

2、把清洗好的五花肉剁成肉末或者很小的肉块，加入小半勺盐，小半勺白糖，一勺生抽，有鸡精或者胡椒粉的话也可以加入一点，之后把剁好的霉菜干放到肉里，搅拌均匀。

3、接下来是和面，放入适量面粉，加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，当面粉成絮状之后，停止加水，用手把絮状面粉揉成团，和面要注意不能和的太硬，尽量软一些，这样才有弹力。和好面之后在面上盖一个干净湿布，醒10分钟左右。

4、把醒好的面团揉成长条，把长条切成大小均匀的小块，面块的大小决定霉菜干饼的大小。切好好用擀面杖把面块擀扁。

5、把和好的肉馅放入到面皮中，像包包子一样把皮口收紧，把收口朝下，用擀面杖慢慢擀成扁平状，尽量擀的扁平一些，容易熟。

6、最后一步，把饼放入平底锅中，先开大火把锅烧热，后转小火慢慢给饼加热，直到饼熟。

3、炸茄盒怎么做酥脆好吃

准备材料：茄子８００克、鸡蛋１个、韭菜１００克、面粉３０克、食用油适量、盐少许、淀粉２０克。

1、茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在３ｍｍ左右为宜，尽量均匀些。

2、韭菜摘去不好的叶子，再用清水清洗干净，放在通风的地方，让其表面的水分充分晾干，再把韭菜切成小粒，拌馅的时候要先放油，用油来拌一下，锁住韭菜本身的鲜味，再放盐来调馅。

3、将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅，千万别放得太多，太多会夹不住，炸的时候就容易露出来，弄得油锅里到处都是，茄子盒炸出来也会表面都是韭菜，不美观，弄好后放在盘子里，一个挨着一个。

4、现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是清水，是鸡蛋，调好的面糊是顺滑的，流动的，可以用一个茄盒来试一下，能够裹住就可以了，面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面，不好吃，面糊太薄又挂不住，起不到作用。

5、锅里放入适量的食用油，油要热了才能下锅炸茄盒，油温一般在７成热左右开始炸茄盒，７成热的油温就是把手放在油面上方大约２０厘米的地方，明显感觉到烫手了即可。

6、当茄盒浮上来后，用长筷子翻个面继续炸，当两面都呈现出漂亮的金黄色，就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了，既而就可以品尝了。

4、炸酥肉怎么做酥脆好吃

1、主料：猪肉500克。

2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。

5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。

6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。

8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。

9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来。

10、第一轮炸的时候，不要炸的太老。

11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。

5、面包糠鱼块怎么做酥脆好吃

1、主料：鲟龙鱼鱼肉200g。辅料：油适量、椒盐2勺、面包糠适量、鸡蛋2个、面粉2勺、玉米淀粉1勺

2、鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分。

3、鸡蛋打散。面粉里面加入椒盐、玉米淀粉拌匀。

4、鱼肉先裹上鸡蛋。

5、然后再裹上面粉，如此反复3次。

6、再裹上面包屑，裹匀。

7、油锅烧至5成热，放入裹好面包屑的鱼肉。

8、炸至两面金黄色，捞出滤干油。

9、装盘的时候，切小段即可。

本文标题：怎么做酥脆的锅巴
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