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更新时间:2023-02-03 17:43:19 来源:YIQ网
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1、食材:龙虾尾2斤,蒜一头,油100克,啤酒一小罐适量。
2、清洗龙虾尾,去掉虾线。虾线在尾巴中间。取下尾巴中间部分,轻轻拉出,拉出虾线。
3、多削些大蒜皮,切成小块备用。
4、锅中多放些油,先煎龙虾尾,在油锅里,趁热把洋葱和生姜倒进去,用小火把蒜头炒一下,放点油料,料酒,用生酱料炒香,然后倒入龙虾尾,炒一下,再倒入啤酒。
5、把果汁从锅里拿出来,扔一个芫荽来点缀它,即可。
主料:龙虾尾:500克,葱:适量,八角:2个,桂皮:少许,花椒:10克,干辣椒:20克,金不换:10克,青椒:1根。
辅料:油:适量,盐:2茶匙,糖:1茶匙,生抽:1茶匙,老抽:1.5茶匙,米酒:1.5茶匙,辣椒油:适量。
1、小火慢慢炸香葱白,之后捞出丢弃不用。
2、八角,桂皮,姜蒜,干辣椒,花椒入锅,慢火爆香。
3、下龙虾尾炒制。
4、沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、调入适量盐,糖,生抽,老抽炒制。
6、加入开水,中小火,烧制。
7、当锅内的汤汁渐渐收干,把青椒与金不换放入炒制。
8、临出锅,放适量辣椒油即可。
小窍门:
1、因龙虾尾是带壳的,进味需要时间,所以最好是久焖一会。
2、可以用啤酒代替水的加入,一来去腥效果好,二来味道特别香。
1、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。
2、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
3、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
4、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
5、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。
6、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
7、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
1、材料:小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
2、小龙虾去头去虾线后冲洗干净,加白酒焯水处理。
3、锅中放油,烧热后将小龙虾放入过油,待小龙虾的表面呈红色,捞起备用。
4、锅内放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣酱,炒香后放入小龙虾。
5、锅内加适量啤酒,加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖,焖3分钟,加葱花后即可起锅。
1、材料:龙虾尾一斤,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱适量,料酒两勺,黄豆酱适量,生抽两勺,老抽两勺,蚝油一勺,白糖一勺,香菜适量,洋葱一个,啤酒一罐,盐适量。
2、葱姜蒜清洗干净之后切好备用。洋葱切丝备用,这样洋葱的味道会更充分地散发出来,让龙虾尾的味道更好一些。龙虾尾要先解冻,然后多冲洗几遍,随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下,这样会更加的入味一些。起锅烧油,油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒,然后下郫县豆瓣酱,要把红油给炒出来,随后下黄豆酱炒香味来,最后放入虾尾进行翻炒。
3、龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀,然后下啤酒和清水,量要淹过食材为准,加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖,然后改成中小火慢煮。煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀,洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了。
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