网站导航
更新时间:2023-05-07 04:28:57 来源:YIQ网
......
原料:牛骨,当归,黄芪、党参、盐、料酒适量、红枣、陈皮、八角、胡椒、姜适量;
牛骨汤做法:
牛骨头一般较大较硬,剁成小块,清洗干净,沸水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味);全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内);先用大火煮沸,再用文火煲一个小时即可。当归具有活血补血止痛化瘀的功效,黄芪党参具有补气健脾的功效。
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
1、牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用。
2、冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫。
3、把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫。牛骨浮沫比较多,要多撇几次。
4、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅。
5、肉一定要提前焯水,否则,无论后来怎么撇,浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水,这样肉腥味能去除得更干净。
牛骨汤理论上讲是可以放葱、姜、蒜,原因是葱、姜、蒜可以去除牛骨的腥味。
牛骨汤的做法如下:
主料:牛骨1600克,牛排500克。
调料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐10克,胡椒粉2克。
做法:
1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨,在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2、 再放入滚水里完全烫去血水;
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4、 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5、 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6、 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8、 把薄肉片放在碗里,浇上浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
上一篇:股票的价格由什么决定
下一篇:奶茶是不是茶叶做的