番薯粉可以代替生粉做蛋糕么

更新时间：2023-01-18 14:04:25 来源：YIQ网

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1、番薯粉可以代替生粉做蛋糕么

可以的。番薯粉也是生粉的一种。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

2、自来水加点食盐可以代替海水吗

不可以，它们在成分上是有很多区别：

1、硬水：含有钙盐和镁盐的天然水，通常，地下水如井水、泉水含盐量较大，地面水如河水、湖水含盐量较小，在硬水中，钙、镁可以以碳酸盐、碳酸氢盐、硫酸盐、氯化物和硝酸盐等形式存在。当硬水中钙和镁主要以碳酸氢盐的形式存在时，称为暂时硬水，当这种硬水加热煮沸时，碳酸氢盐会分解成碳酸盐而沉淀除去，如果硬水中钙和镁主要以硫酸盐、硝酸盐和氯化物等形式存在，则称为永久硬水，它们不能用煮沸的方法除去。

2、软水：只含少量可溶性钙盐和镁盐的天然水，或是经过软化处理的硬水。天然软水一般指江水、河水、湖水。经软化处理的硬水指钙盐和镁盐含量降为1、5豪克每升后得到的软化水。通过煮沸就可以将暂时硬水变为软水。

3、纯露可以代替精华吗

不可以。

纯露只是补水的，而且它里面并没有添加任何的保湿成分，没法锁住水分。精华液含有高浓缩精华成分利于肌肤吸收，一般用完纯露后再用精华，最后用乳液面霜，帮助锁住水分，才是正确的护肤步骤。纯露核心价值就是给肌肤补水纯露虽然好用但也不是万能的，其最核心的价值就是给肌肤补水!一般护肤步骤是“洁面→爽肤水→精华→眼霜→乳液→面霜→防晒”。而纯露在里面主要就是替代爽肤水的角色，扮演一切和补水相关的角色!

4、鸡蛋清可以代替淀粉吗

根据情况而定。如果用于勾芡食物，鸡蛋清并不能替代淀粉。若用于给待炸的食品裹浆，以及用来腌制肉类，便可以用鸡蛋清代替，可起到类似的作用。

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

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