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肉包子怎么做好吃又软和

更新时间：2023-01-10 00:12:08 来源：YIQ网

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1、肉包子怎么做好吃又软和

1、准备一个干净的碗，将酵母粉放倒入碗中，再加入适量的糖，倒入温水搅拌化开使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状，用手反复揉压，直至揉成表面光滑的面团。放进面盆中，盖上保鲜膜，将面盆放置在合适的地方发酵。

2、注意：水温不要过高，避免水温太高让酵母失去活性而使面团发酵失败。发酵时间根据温度不同，时间也不一样。温度高发酵需要的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。

3、面团发酵时，我们开始准备包子馅，把猪肉剁碎成肉末，这个是相当费事的活，我一般是买肉时让老板直接绞好，回来在自己剁剁。将处理好的猪肉放入盆中备用。把葱姜清洗干净，切丝放入开水中浸泡一会，捞出，制作成葱姜水。

4、将葱姜水要少量多次地加入肉馅中，朝一个方向不断搅拌，将葱姜水完全打入肉馅中使之上劲，之后加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和盐继续朝一个方向搅拌均匀备用。

5、注意：加入葱姜水时千万不要一次倒入，要少量的加后先搅匀，然后再加，搅拌时一定要朝一个方向，这样才能让肉馅上劲，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。

6、等面团发酵至2倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，指印周围的面团不反弹不下陷，面团里面充满蜂窝状的小孔，说明发酵得刚好。取出发酵完成的面团，放在撒有一层薄粉的案板上，再次反复揉压直至面团表面非常光滑，这样做出来的包子表面才会光滑好看。揉好的面团上盖湿纱布，静置在醒10分钟左右。

7、将面团揉成长条，揪成大小均匀的面团，小面团按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间略厚的包子皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

8、将擀好的皮平铺在左手上，取适量的肉馅放入面皮中间，.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至捏完，收口，一个包好的生包子就做好了。按照这个方法将剩下的面皮依次包好。用湿纱布再次盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发，这一步很重要，绝不能略过。

9、准备蒸锅，倒入适量的水，将包子放入蒸笼中，包子之间要留有缝隙，避免包子膨胀粘在一起。大火，烧开冒蒸汽蒸15分钟左右，关火焖2分钟，以免包子表面容易塌陷影响美观，之后快速揭开锅盖以防水滴在包子上面，也要注意不要烫住自己。这时香喷喷，又大又白的大包子就做好了。

2、素鸡怎么做好吃

1、可以做红烧素鸡，需要准备一些素鸡，老干妈，蒜，盐，白糖，老抽，生抽，白芝麻，小香葱，素鸡切成薄片，锅里面加油，等到油色发亮就可以把素鸡片放进去炸一下，炸好以后油份沥干，锅里面留少许底油，把蒜瓣放进去炒香，香味出来以后加一些老干妈，水，然后再把生抽，老抽放进去搅拌均匀，加入素鸡片，用大火煮开再改成小火慢慢煮20分钟左右，等到汤汁浓稠就可以尝一下味道，盖上盖子再焖煮10分钟到15分钟左右，这个时候汤汁已经变得非常浓稠，盛出来以后就可以撒上一些香葱，白芝麻。

2、还可以制作青椒素鸡，需要准备一些素鸡，青椒，盐，枸杞，生抽，葱，姜，青椒，先用手掰成碎块，这样能够更好的保留青椒纤维，素鸡切成片状，锅里面加油，再加一些生姜，大葱，把素鸡放进去，再加青椒翻炒均匀，加少许生抽盐，青椒炒断生以后，就可以把枸杞放进去翻炒两下，搅拌均匀就可以吃了。

3、香芋蒸腊肉怎么做好吃

1、主料：150g腊肉、250g芋头。

2、配料：适量香菜。

3、芋头去皮，洗净，切块。

4、腊肉，选的是五花肉，用温水泡一会。

5、将泡好的腊肉切块。

6、将芋头块装盘铺在盘底。

7、将切好的腊肉铺在芋头块上。

8、放入蒸锅。

9、蒸20分钟，即可出锅。

10、放入香菜，即可食用。

4、虾仁怎么做好吃

1、准备一些虾仁，将虾仁洗干净，然后将虾仁开背，这样炒起来的虾仁比较好看

2、将虾仁开背之后，将虾仁放在碗里，放入葱花、胡椒粉、盐、料酒将虾仁腌上10分钟

3、准备一个黄瓜，将黄瓜洗干净之后将黄瓜切成段（如果想要好看，可以将黄瓜皮削了）

4、将虾仁里面的水倒掉，然后将锅里倒上油烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒

5、然后倒入准备好的黄瓜段，然后翻炒

6、大概一分钟之后，看见虾仁变成了红色，就可以出锅了（由于虾仁腌制的时候已经放过盐了所以这里放盐的时候一定要注意咸淡，虾仁里面放的多就可以不用放盐了）

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