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如何炖羊骨头

更新时间：2023-05-01 23:03:37 来源：YIQ网

......

1、如何炖羊骨头

山西朔州是我国北方的明珠，这里物产丰富，人杰地灵。勤劳的朔州人民向来很重视发展养殖业，他们养着牛、养、猪等，既增加了家庭收入，也丰富了人们的餐桌。朔州养的羊多是放养的，羊儿吃着嫩绿的青草，喝着山间的泉水，这里的羊肉最出名，非常好吃，特别是煮羊骨头更是一大特色。下面，笔者向朋友介绍一下朔州炖羊骨头的做法。

在锅里加入水并烧开，然后把羊骨头放入里面进行煮。

加入大段的葱、大片的姜和剥了皮的十几瓣蒜，这样可以起到很好的调味效果。

把大约400克的胡萝卜切成长约10厘米的小段放入锅里，因为胡萝卜和羊肉最可匹配了，这样炖出来的羊骨头非常好吃。

再往里加些小茴香，小茴香能除去羊骨头中的腥气，使之重新添香，让煮出来的羊骨头更加新鲜，口味更佳。

最后再往里加几个红色干辣椒和适量的花椒，既能增加颜色，又能调好味，使羊骨头色香味俱全。

用温火慢慢地煮着，大约20分钟后，锅里的汤就熬完了，只剩下美味的羊骨头了。这时候羊骨头就煮好了，可以享用了。

2、如何炖羊蝎子

１、羊蝎子用清水泡６个小时，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

２、用热水冲净再控干水分。

３、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒，冰糖，香叶。

４、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。

５、焯好的羊蝎子倒入电压力锅。

６、等压力锅里的气放完再开盖，加点盐、胡椒粉煮５分钟即可。

羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量。

3、如何炖羊棒骨

1、材料：羊腿棒骨1斤、羊蝎骨2斤，盐、味素、干辣椒1个、姜、葱、花椒粒、干橘皮、炖肉料一袋、料酒、所有调料各少许。

2、羊棒骨用刀背敲成两截，羊蝎骨剁成10公分的大小。

3、所有骨头放在大一点的盆内，加入凉水浸泡1小时，并且每20分钟换一次水（祛除血腥）。

4、在干净无油的锅中加水烧开，焯一下，焯完后捞出冲洗干净。

5、将所有棒骨取出，放在锅底，然后再放入羊蝎骨，最后添凉水，没过骨头即可。

6、加入调料，除味素以外都放锅里，电子高压锅定时60分钟即可。

本文标题：如何炖羊骨头
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