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怎样挑选新鲜猪肉

更新时间：2023-01-09 08:59:02 来源：YIQ网

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1、怎样挑选新鲜猪肉

1、看颜色。新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。

2、看纹理。新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于我们掌心里手纹，是一条一条的。新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。

3、闻味道。一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。

4、摸表面。购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。

5、按压。我们在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。

6、买时要看好标签。在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。

2、怎么挑选新鲜的黄花菜

1、看外观优质的黄花菜颜色为浅黄或亮黄，菜身长而粗壮，并且粗细均匀，质地新鲜无杂物；劣质黄花菜的颜色深黄，略带有一些微红，菜身短瘦且长短不一，粗细不均匀；而颜色为黄褐色，菜身短瘦蜷缩，长短相差太大，中间混有泥沙的为质量最差的。

2、攥手感优质的黄花菜手感柔软有弹性，松开手后也能松散开，说明了水分含量少；质量差一些的黄花菜在松开手后不容易散开，说明了水分含量较多；而松手时有粘手的感觉，则是说明黄花菜已经变质了。

3、闻味道新鲜优质的黄花菜有爽快的清香味道；变质的黄花菜有霉味；用硫磺熏制出的黄花菜有明显的硫磺味；有烟味的黄花菜是串烟严重的。

4、掐嫩度鲜嫩的黄花菜用手指掐一下就会断，花没有开，长在最顶端的是好的黄花菜；有的黄花菜象不是长在最顶端，上面有掐过的痕迹，这就是老的，做出来的味道也不好。

3、猪肉怎么挑选新鲜的

1、看颜色：新鲜猪肉的颜色主要为淡红色，或者淡粉色为准，靠近皮的肥肉显示出更光泽的白色。反之，不新鲜的猪肉则颜色表现为灰色或暗红色，切面也显示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污秽，颜色显示出淡绿色。

2、轻触摸：如果颜色区别还是掌握不好，那么第一个方法或许也能帮助你更好识别，用手触摸猪肉的表面，如果手感微干或者稍湿，但是不粘手，则判断为新鲜猪肉。反之，如果手感触摸有粘手或者表面比较干燥，那么此肉就不是新鲜猪肉。

3、按弹性：这个方法也是需要借用手感，通过手按压猪肉的表面，看看按压过后的猪肉能否回弹变回原状，能迅速恢复原状的则判断为新鲜猪肉，如果不能恢复原状的则判断为不新鲜猪肉，不新鲜猪肉弹力差，主要是因为猪肉表面组织遭到破坏，手按压后，恢复起来非常慢，所以弹力也就不好，顾判断为不新鲜猪肉。此处的按压回弹速度一定要迅速恢复，如果速度缓慢，则判断为不新鲜。

4、怎样挑选新鲜的扇贝扇贝怎么清洗干净

粉丝扇贝是很经典的一种搭配，可以丰富扇贝的口感，特别是加上蒜蓉可以去腥提鲜，味道特别鲜美。我们自己在家也可以做粉丝扇贝，但是要注意的是，并不是所有的粉丝都可以拿来做扇贝。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

怎样挑选新鲜的扇贝？

购买新鲜扇贝时，应首先选择贝壳颜色一致、有光泽的扇贝，最好保持大小均匀。然后在采摘时检查扇贝壳是否打开，新鲜的扇贝在外力的作用下会合上壳，打开后不能合上的扇贝是死扇贝，不能食用。

购买扇贝时，首先要看外观是否洁白干净，然后在解冻后，纯扇贝肉的出品率，颗粒大小和均匀度，是否破碎新鲜，才能决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白，颗粒大而丰满，新鲜度高，无碎块，或每500克不超过10个的冰鲜扇贝为合格品。

扇贝怎么清洗干净

1、在扇贝的挑选上，紧闭的贝壳一般都是活扇贝，更不用说打开贝壳就立即拧紧的。另一方面，贝壳是敞开的，如果你用手触摸它，它会毫无反应地死去。

2、购买新鲜扇贝时，先用清水将贝壳上的沙子冲洗干净。

3、使用小刀，推荐西餐使用的餐刀。将刀插入壳内，将壳一分为二，同时将壳内的肉切开。此时你会看到两边都有外壳的外壳。

4、再次用刀，粘在贝壳底部，将贝壳完全取出。在这一步中，小刀必须靠近贝壳底部才能去除完整的贝壳。

5、将肉与壳分开。我们先把贝壳清洗干净，用小刀把贝壳的内脏去掉，也就是看起来黑色的东西。然后把整个贝类放在一个大碗里。加少许盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝壳。这样做的目的是使贝类表面的沉淀物沉到碗底。

6、取出贝壳，把刚才大碗里的水倒掉，碗里放适量玉米淀粉，然后把贝壳放进碗里，用手轻轻揉贝壳。这样做会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用水洗一遍，贝类就加工好了。

7、如果我们做蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝，我们还需要贝壳作为底料，然后我们可以使用细毛刷或牙刷，然后将贝壳上的沙子彻底刷掉。

8、这样，扇贝就清洗干净了。

吃扇贝喝啤酒会得痛风吗

扇贝和啤酒可以一起吃。这不会引起痛风，但对于痛风的人来说，可能会加重病情，而且不仅限于海鲜和啤酒，所以痛风的人应该少吃，含有大量嘌呤的食物。没有痛风的人，只要不天天吃海鲜，天天喝酒，就没有问题。海鲜中含有一种叫做嘌呤的物质，代谢后会转化为尿酸。尿酸过高会引起痛风，所以一定要少吃海鲜，尤其是不要边吃海鲜边喝啤酒。