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更新时间:2023-06-24 07:19:10 来源:YIQ网
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想要蒸出来的螃蟹不掉脚的话,我们就要在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起,这样螃蟹在被加热的过程中就不会因为乱动而掉脚了。我们在蒸螃蟹时还可以往水中加入葱、姜、料酒,并让它们腹部朝上。
怎么蒸螃蟹不掉脚
螃蟹是一种秋天时期人们常吃的食物,它的蟹黄鲜美、蟹肉嫩滑,仅仅是清蒸食用也非常的美味。但是很多时候我们蒸的螃蟹的脚总是会掉下来,这种情况该怎们阻止呢?
想要蒸出来的螃蟹完好无损的话,就要在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起,这样螃蟹在被加热的过程中就不会乱动,它的脚也就不会在挣扎的过程断掉了。
除此之外,我们平时在蒸螃蟹的时候可以往水中放入葱、姜、料酒以去除胖螃蟹的腥味,同时还要让螃蟹的腹部朝上,这样螃蟹的黄也就不容易流出来。
将蒸熟的螃蟹放凉后,用保鲜袋或保鲜盒将其装起来,然后放进冰箱里冷藏保存,不过也不要冷藏太长时间,否则螃蟹肉会变得不新鲜,并且冷冻一段时间后再将其进行烹饪的话,可能会导致螃蟹的肉质变老变柴。
看螃蟹的外壳颜色,如果螃蟹外壳呈现出橙红色,则说明螃蟹已经熟了,如果是青色或者红中带青则是没熟。
看螃蟹外壳的软硬程度,一般来说煮熟的螃蟹外壳会比较软,而还没煮熟的螃蟹壳相对来说会硬一些。
如果外壳出现红褐色或者是比较深的橙色,则说明螃蟹煮的时间过长,肉质已经不佳,不建议继续食用。
1、食材准备:梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4克、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。
2、螃蟹处理干净,然后每个螃蟹一分为二放入盘中。
3、小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,锅里上油炒香。
4、爆香以后放入切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒。
5、加入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分钟以后加入水淀粉。
6、收汤汁,加入葱段,翻炒匀出锅即可。
螃蟹:
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58。
一般来说,螃蟹怎么分公母有两种方法,一种是看腹部,另一种是看腿。一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。可以看看螃蟹的腿。母螃蟹只有前面的两条腿上有绒毛,而公螃蟹8条腿上都有绒毛。相比这个方法是比较简单的。
根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的。
在市面上、餐厅里以及超市里经常见到的几种螃蟹,有梭子蟹、青蟹、帝王蟹还有大闸蟹,它们肉质鲜嫩,营养丰富,不过生活的海域环境不一样,所以在体型上、味道上会有所不同。
吃螃蟹的禁忌:死螃蟹千万不能吃。螃蟹新不新鲜,取决于是不是活蟹,如果螃蟹一旦死亡,细菌就会滋生,人一旦吃了死的螃蟹,会引起腹泻、呕吐等,严重者会引起食物中毒。
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