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炒山药的功效与作用

更新时间：2023-05-26 08:40:51 来源：YIQ网

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1、炒山药的功效与作用

1、炒山药具有补脾益肺、补肾填精、固涩、聪耳明目，能够强健五脏、强筋骨，并且能够安神定志、延年益寿。

2、对于脾胃虚弱、倦怠无力、经常食欲不佳并且腹泻、肺气虚，经常咳嗽、咳喘、肾气不足、腰膝酸软、下肢软弱无力、多尿、烦渴、遗精、早泄、带下水肿的人群，山药效果是很好的。

3、但是服用山药需要坚持经常吃，偶尔吃1、2次达不到这样的效果。如果山药能和其他中药一起配伍辨证，用中药的方式调整阴阳，效果会更好。

2、拔丝铁棍山药的制作方法

1、食材：山药500克，白糖100克，淀粉200克。

2、首先把铁棍山药去皮切块，放入开水锅中，开锅煮三分钟，捞出冲凉备用。

3、控干水分的山药会在表面拍上一层淀粉锅中烧油，油温六成热，放入锅中，中火把山药炸至外表干硬，炸熟后捞出控油。

4、锅中倒入适量清水，食用油，白糖，小火慢熬，熬成枣红色后倒入山药块，快速翻炒均匀出锅装盘即可。

3、鸡脚煲山药的做法

1、主料：鸡腿适量、鸡胸脯肉适量。

2、辅料：鸡胗适量、鸡心适量、鸡肝适量、干贝6颗、山药1段、香菇2块。

3、做法：

（1）整鸡被分成几个部分：一部分做麻辣鸡丁，一部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了。

（2）做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量。炖燕窝也是需要这样的炖盅。

（3）主要食材。鸡腿，一块鸡胸，鸡胗，鸡心，鸡肝，干贝6颗，山药一段，香菇两块。

（4）将山药切块，香菇泡发后切成4份，其他部分洗净都放入炖盅，水没过食材即可。

（5）蒸锅的水烧开，将炖盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期间要不断加水保持水沸状态，2小时即可。

4、山药的吃法

1、蜜汁山药。材料：山药、白糖、枸杞。将山药洗干净并且削皮，切成小段，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药。

2、蓝莓山药。将山药洗净切段蒸熟，将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。

3、红枣山药粥。把大米，山药，红枣一起放入锅中，加入适量清水熬成粥。

4、金沙蛋黄焗山药。材料：鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花。山药削皮切段蒸熟，放入适量淀粉，将蒸好的山药裹上淀粉炸制，炸的轻一些，炸好备用。蛋黄压碎，然后锅内入油，放入蛋黄碎小火伴几下，然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀，最后撒入葱花即可。

5、清炒山药。山药去皮切成菱形片，放在清水中浸泡一会，开炒之前捞出沥干水分胡萝卜、青椒切成菱形片。木耳泡发备用。锅中放少许油，入葱花炒香，加入青椒、胡萝卜、木耳进行翻炒。加入山药片翻炒均匀后，加入少量盐翻炒。快熟的时候加少许鸡精出锅。

6、拔丝山药。山药去皮切滚刀块，拍少许生粉备用。下入山药块炸至脆硬时捞起沥油。油锅另起锅加入植物油、白糖，比例为1:3，小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。

7、冰糖蒸山药。山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中，隔水蒸30分钟左右。

8、清蒸山药糕。山药洗净去皮，切成3厘米长的段，每段切成4块，码入盘中呈塔形，撒上白糖，浇上蜜汁。山药盘上屉，用大火蒸20分钟即可。

5、山药的功效与作用及禁忌

1、山药是临床上非常常用的一味中药，但是山药也可以作为食物在日常生活中食用，所以说山药应用是非常广泛的。

2、山药的作用主要是益气养阴，补脾，补肾，并且能够固精止带。在临床上，主要是用于治疗一些脾虚证或者是肺虚证或者肾虚证，以及糖尿病、气阴两虚引起的乏力、气短等症状，它的作用大致上就是以上这么多。

3、对于山药的禁忌，主要是对山药有过敏的人，不能吃。第二，对于阳虚的患者不能够吃山药。并且对于糖尿病、血糖特别高的人不能吃山药，因为生山药里面含有较高含量的淀粉。另外，对于阴盛证的患者也不可以吃山药。

本文标题：炒山药的功效与作用
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