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蘑菇的含硒量越多是不是越好

更新时间：2023-05-24 13:00:00 来源：YIQ网

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1、蘑菇的含硒量越多是不是越好

蘑菇中的含硒量越多并不代表越好。

硒摄入过多会引起中毒症状，成人一天摄入量不宜超过400微克。因此，蘑菇中的硒不易含量过高。

硒是一种化学元素，化学符号是“Se”，可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，

2、蘑菇的结构

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝（营养体也会产生菌丝）。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。菌丝可以分为两种：潜入培养料或土壤中的叫基内菌丝；分布在土壤表面的叫气生菌丝，或空中菌丝。蘑菇实体成熟像撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。菌盖宽5到12厘米，初半球形，后平展；表面光滑，不粘。白色，略干渐变淡黄色；菌肉白色，厚，受伤时略变淡红色。菌褶离生，密，不等长，初粉红色，后变褐色至黑褐色。菌柄与菌盖的盖面同色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实。菌环生于菌柄中部，白色，膜质。

3、蘑菇的营养价值及功效

1、提高机体免疫力，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静，巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰，蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、降血压，蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

4、小鸡炖蘑菇的做法

用料：鸡半只干磨菇５０克、料酒１汤勺、老抽１汤匙、桂皮１小块、八角３个、盐１小勺、食用油２汤匙、大蒜１根、姜３片。

1、蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。

3、油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。

4、煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。

5、加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

6、加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

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