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更新时间:2023-02-01 02:02:13 来源:YIQ网
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1、鸡爪洗干净把脚尖去掉,再对半切开。姜切片,辣椒切小截。
2、锅中装水,把鸡爪倒进去,放入八角、姜片煮15分钟左右。把梅干菜洗干净放碗中备用。
3、煮好以后把鸡爪捞出再用冷水洗一遍,锅中下油,先把鸡爪倒进去炸一下,再下酱油翻炒一下,下料酒焖一分钟。
4、倒水进去,再把梅干菜放进去焖十分钟左右,最后把切好的辣椒放入,再焖一下就可以出锅了。
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1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。
2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒。
3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片。
4、大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟。
5、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠。
6、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大。
7、然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些。
8、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
1、其实读书笔记没有固定的格式,读书笔记本身也是为了加深对阅读的理解而存在的,只要根据个人的习惯来书写即可。
2、阅读之后,可以用知识框架或思维导图的形式来来整理书籍,主要是对书本的重要内容进行提炼。
1、食材:面粉120克、猪油35克、细砂糖8克、热水50克、面粉70克、猪油35克、猪板油120克、炒熟的面粉70克、香葱70克、盐4克、细砂糖8克、花椒粉1/2茶匙、炒熟的白芝麻20克、黄酒1茶匙。
2、将中筋面粉、猪油、糖倒入碗里,将水加热到85℃左右全部倒入面粉里,快速的用筷子搅拌面粉,使面粉和水形成雪花状的疙瘩。将面粉疙瘩倒在案板上,用手翻动几下使热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团。
3、接着制作油酥:将中筋面粉和猪油混合,在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干散,持续的搓几分钟,就会变成光滑的面团了,制作油酥面团一定不能添加任何水分。
4、将水油皮、油酥面团分别分成10份,揉成圆形备用。制作过程中,水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥,油酥面团可直接敞开放置。取一个水油皮面团,用手掌压扁,将一个油酥面团放在水油皮面团中央,包起来,收口捏紧。
5、将面团的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,先用手掌压扁。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形,将长椭圆形自上而下卷起来。
6、卷好的面团,再一次用手掌压扁,第二次用擀面杖擀开。
7、第二次自上而下卷起来,卷成卷儿以后,酥皮的制作就完成了,将卷好的酥皮面团静置15分钟左右。
8、接着看看葱油馅的制作方法:将所有原料准备好,猪板油去掉筋膜后称重120克,切成非常细小的小粒。香葱洗净甩干水分,去掉根部和枯叶,取收拾干净的香葱70克,切碎。面粉放在锅里用小火炒熟,炒到微黄色,冷却后称70克。白芝麻如果是生的,也需要用小火炒熟,冷却备用。
9、将白芝麻放入捣蒜缸,捣碎成芝麻屑。碗里放入猪板油丁,倒入黄酒.芝麻屑.盐.糖.花椒粉搅拌均匀,再倒入香葱末,熟面粉搅拌均匀。
10、完全搅拌均匀后就是葱油馅了,将葱油馅分成10份,用力捏成圆球状。酥皮和馅都准备好了,就可以开始包了哦。取一个静置好的酥皮面团,在案板上压扁,用擀面杖擀开成为中间厚,四边薄的圆形面片。
11、放一个葱油馅在圆形面片上,包好并将收口捏紧。包的时候要注意,动作要轻柔,慢慢的收口,不要用力过猛,以免弄破酥皮。收口处不能沾任何的油份或馅料,否则收口不紧容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上,静置15分钟。
12、静置好以后,用手掌轻压面团,使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓,如果用力快速压下去,酥皮容易破。面团尽量压扁一些,厚度在1.3CM以下。压好以后,用牙签在面饼上扎几下,要扎透面皮。
13、将压扁的面团摆放在烤盘上,用红色食用色素在表面盖上印章。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱,中上层,先烤8分钟左右,取出翻面,再烤12分钟左右,烤到表面金黄,酥皮完全鼓起来,就可以出炉了。
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