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更新时间:2023-04-15 18:27:20 来源:YIQ网
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虾头处理方法如下:
1、先剪掉虾枪和虾须。
2、清理干净虾头中的内脏(黑色的部分)留下虾黄备用。
3、准备面粉,里面打入鸡蛋,加入食盐,辣椒粉,适量清水搅成面糊。
4、将虾头倒入,搅匀,使其均匀的裹上面糊。
5、锅中热油,放入虾头。
6、开小火慢慢炸至金黄后盛出。
7、放入少许孜然粉,胡椒粉拌匀即成。
刀额新对虾亦称“基围虾”,“独角新对虾”。软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7到9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊,肝沟明显,具肝刺,触角刺及眼上刺,无颊刺。前三对步足具基节刺,第一步足具座节刺,第五步足无外肢,第七胸节有侧鳃,第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种,为人工养殖对象。
基围虾亦称“刀额新对虾”、“独角新对虾”。软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊,肝沟明显,具肝刺、触角刺及眼上刺,无颊刺。前三对步足具基节刺,第一步足具座节刺,第五步足无外肢,第七胸节有侧鳃,第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种,为人工养殖对象。
1、种属区别
从本质而言它们不是一个品种,对虾学名东方对虾,又称东方明对虾、青虾、黄虾等,是对虾科对虾属。而基围虾学名叫刀额新对虾,俗名较花虾、虎虾、红爪虾等,所以它的养殖方式在商业上将其统称为基围虾。
2、外观区别
对虾的个头较大,一般个头长16-22厘米,最大可达30厘米,体重在30-80克之间,重的有半斤重,它的腹部较长,肌肉发达,虾体呈长筒形,左右侧扁。一般成虾雌虾大于雄虾,它们的体色也会有区别,雌虾体色灰青,雄虾体色发黄。基围虾的个头要比对虾小一些,体长一般在10-15公斤,它的虾瓜末梢稍稍发红,这时和对虾最大的区别,在购买时可以通过它区别它们。
3、口感区别
二者在市面上较受消费者喜爱的品种,对虾的肉质相对而言有紧弹性,吃起来有嚼头,在生活中常见的烹饪方式有盐焗、油焖、烧烤、油炸等。而基围虾的最大特点时壳薄肉肥,它的虾壳较薄,肉质较嫩适合于白灼、煲汤、烧烤等。
4、养殖环境区别
对虾是一种海虾,对于养殖环境要求较高,水质、底质以及养殖密度都有一定的要求,养殖它的成本比较高,所以价格也比较高。而基围虾虽然也是海虾的一种,但是它对于水体的含盐量要求较低,也可以在淡水中养殖,适合内陆养殖,养殖规模也较大,在价格也要比对虾稍微便宜一些。
1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。
2、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
3、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
4、慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
5、虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟
6、用剪刀剪破虾头和虾身连接处。
7、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位。
8、对比一下没有处理的虾,剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位。
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