网站导航
更新时间:2023-07-01 11:07:13 来源:YIQ网
......
1、300克面粉,5克酵母,加水和成一个面团,发酵至两倍大。
2、葱、姜切细沫,到入剁好的肉馅中,加一勺油,一勺生抽,适量五香粉,适量盐,一勺蚝油,滴几滴香油拌匀。
3、酸菜浸泡,洗净,切成细丝,再剁成小粒儿。
4、粉丝开水泡软后剁成小段。
5、将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀
6、面发好后,揉匀,制剂儿,檊成中间厚边缘薄的皮。
7、包入尽可能多的馅
8、收拢,捏出皱摺
9、开水上锅,蒸15分钟。关火后闷2分钟。
1、蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2、肉馅剁碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。
3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。
4、面发好一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5、包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行。
6、包子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7、关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散尽,不然包子突然遇冷可能就缩回去了。
1、胡萝卜和番茄打汁与面粉搅拌,添加适量发酵粉,醒发;
2、黄瓜和海米切碎,与肉末姜,蒜,生抽,白胡椒,油,盐搅拌均匀,腌制;
3、把面团分成小面团,手捏成皮,把馅料包入其中;
4、醒发30分钟,入锅蒸,水开后15分钟关火。
5、也可以放入电饼铛,做生煎包。
素包子馅儿的做法:先准备食材:薄豆腐、粉丝或粉条、韭菜或野菜(各种野菜或干野菜)、胡萝卜、葱姜等。将薄豆腐炸黄后,切成碎丁;将粉丝(或粉条)在开水中稍煮软后,捞出切成碎段;将干野菜发开后,将水挤干净,切成碎段;将胡萝卜洗干净刮成细丝。将葱姜剥好洗干净,分别切成碎葱花和姜碎丁;将韭菜择好,洗干净,切成小短段。将炒锅中放入食用油,待油微热,放入葱姜,炸微黄后,放入备好的粉条、胡萝卜丝、野菜、炸豆腐、盐、五香粉、味精,炒制均匀后,关火,待稍凉后,放入韭菜搅拌均匀即可成为美味的素包子馅儿。
肉包子馅儿的做法:肉包子馅儿的做法相对比较简单一些,纯肉包子馅儿只放葱姜调味,葱姜要多放一些(比平时做其它包子馅要多放1~2倍)。将葱剥好洗干净后,切成碎葱花,将姜块洗干净后,切成小碎丁。将买好的肉馅中,先放少量的纯净水(1斤肉大约放300毫升水),用筷子顺着一个方向搅成粘稠状,然后放入盐、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽酱油、葱姜碎,然后搅拌均匀即可成为美味的肉包子馅儿。
荤素包子馅儿的做法:也就是有蔬菜与肉搭配的馅儿称为荤素包子馅儿,配菜一般为新鲜的白菜、或包菜、萝卜、西葫芦、洋葱、芹菜等蔬菜均可。下面说说包菜和香菇与肉配伍的荤素包子馅儿的做法,把包菜洗干净,绞成碎片;将香菇洗干净切成碎丁。然后,将买好的肉馅儿,放水、盐、生抽酱油、料酒、五香粉、味精,将肉馅儿按一个方向搅拌成粘稠状,再放入切好的香菇碎丁和包菜碎,搅拌均均后,再放香油,再搅拌均匀即可成美味的荤素包子馅儿。
上一篇:全自动和半自动洗衣机的使用步骤
下一篇:怎样做泡菜
1、材料:赤小豆50克,料酒10克,葱10克,鸡精3克,鸡油35克,鲤鱼1尾500克,姜5克,盐4克...
1970-01-011、香菜切段,放入搅拌机中,加少量水打成香菜汁。2、用香菜汁、鸡蛋和面,和成可以摊饼的面糊状,加盐调...
1970-01-011、首先将龙利鱼切斜刀片,加入花雕酒盐腌制15分钟。2、其次锅中爆香,放入辣椒姜片,加入酸菜翻炒均匀...
1970-01-011、猪肉火锅原料:肉汤1000克,猪里脊肉500克,菠菜250克,水发粉丝250克,冬笋肉100克,...
1970-01-011、面粉加水和酵母和成面团,醒发。2、油倒入一个盆里,放到火上加热。3、油热后倒入面粉,做成油酥。4...
1970-01-011、食材:土黄鸡适量、土豆适量、大葱尖椒适量、泡椒干辣椒适量、豆瓣适量、盐适量。2、大葱尖椒斜着切。...
1970-01-011、原料:猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能...
1970-01-011、立即吃:那样非常简单最便捷,很合适工薪族、旅游休闲。吃以前先把虾脑掰掉(有些人把虾脑、虾米皮、龙...
1970-01-011、食材:牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克。2、烤...
1970-01-011、主料:小葱1把、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白砂糖1勺、猪油适量。2、首先把小葱洗净,把葱段和葱白切...
1970-01-01