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更新时间:2023-06-14 08:57:22 来源:YIQ网
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1、煮面条时,待水开后先加少许盐再下面条,煮的时间长些不会硬心;
2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜硬心;
3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清;
4、如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
1、辣椒洗干净,一定要选用表皮硬硬的,没有损坏的辣椒。稍微蔫了点,不新鲜的,都不能用,那样不好吃,影响口感。
2、辣椒洗干净,沥干水。要开始剁辣椒了,记得带好手套,不然手会辣残。先斜刀切块,然后再切碎,剁碎。尽可能剁碎一点,为了省事,你可以用搅拌机直接捣碎。放盆中备用。
3、把姜蒜洗干净,剁成碎沫。
4、把姜蒜沫倒入剁好的辣椒盆中。倒入食盐。1斤辣椒1两盐。用筷子搅拌均匀,可以放入一勺白酒提味。
5、搅拌。
6、取无水无油的罐子,(有腌菜坛子最佳、老家也有人用大可乐瓶)用勺子把剁辣椒灌进去,不要灌得太满,留一些空间。瓶口用保鲜膜密封,盖紧盖子。
7、先放一两天,然后放冰箱冷藏室。越放越好吃,大概20天左右就是酸辣味了。
8、开瓶时,一定要注意别正对着自己,防止有气体冲出。尤其是塑料瓶,最容易冲出来。
1、先将冬瓜去皮,然后切2厘米方块状。海米用温水泡软。葱姜切粒,香菜切末。勺中放油,放海米、葱姜炒香。
2、然后加清水烧开,炖约2分钟。
3、然后加盐、鸡精、胡椒粉调味。
4、出锅盛入碗中,撒香菜末即可。
去腥鸡肉做法:
1、锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水淹没鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净;
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片、葱段各2根,加入少量料酒;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟,关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味。
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