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更新时间:2023-07-26 07:59:14 来源:YIQ网
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1、食材准备:鹌鹑蛋500克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。
2、鹌鹑蛋冲洗干净,锅内加水放入鹌鹑蛋,烧开后煮5分钟就可以煮熟。
3、捞出过冷水,用勺子把蛋皮拍碎。
4、锅内加适量的水,加所有的调料煮10分钟。
5、鹌鹑蛋放入,继续煮10分钟。浸泡4小时以上即可。
先煮或泡再冷藏。豆子要分类,红豆一般泡4小时,绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时,然后再放水大火煮,水开后转小火,1个半小时就行了。绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。
先炒再煮。炒锅洗净去油,凉锅时就将豆放入。小火,不停地快速翻炒,炒到豆略变色即可,大约2分钟左右,然后将热豆放在事先准备好的热水里煮,很容易就开花了。
煮开后多加几次凉水。煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂。水开了煮半小时后加冷水。等煮沸后再加冷水煮,反复几次就煮烂了。
再有一个既简单又省火的办法,就是把豆子用热水煮上10多分钟,然后熄火盖上盖子再闷10多分钟,再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的,这时候再煮20分钟什么的就会熟了。
1、把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用;
2、虾泥中加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒,加入几滴香油,再加入胡椒粉拌匀成馅料;
3、 取1张云吞皮,包入馅料;
4、锅内加入清水,放入挂面,下入云吞煮熟,捞出装碗;
5、另起锅放适量清水,加入高汤,再加入小虾米、紫菜煮沸;
6、捞出云吞和面倒入面碗中,撒上葱花即可。
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