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核桃碎面包的制作方法

更新时间：2023-06-08 11:43:34 来源：YIQ网

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1、核桃碎面包的制作方法

1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

2、一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。

3、将核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。

4、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发至两倍以上大。

5、发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

6、取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

7、由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

8、将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

9、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。

10、发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口，刷了鸡蛋液。

11、放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

2、酸奶夹心面包的做法

1、除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。

2、加入软化的黄油，揉到扩展阶段（用手拉开，可以拉出薄膜，且中间不易出现破洞）。

3、在温暖的地方发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度，若回缩表示发酵还没完全。

4、拿出面团，按扁，以排除面团的空气。分割，滚圆，用保鲜膜盖住面团，防止表皮干裂。静置发酵15分钟。

5、180度中层15分钟。烤好后用泡芙裱花嘴挤入香草奶油馅即可。

3、小熊挤挤面包的做法

1、用后油法将面团材料揉至出膜。

2、将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

3、将面团排气后分成17份，滚圆松弛20分钟。

4、松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。

5、取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形。

6、依次完成16个面团排入方形模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

7、将剩余的一个面团平均分成32份，滚圆。

8、二次发酵结束后，将小圆面团蘸少量清水，粘到大面团上做小熊的耳朵。

9、在表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分钟左右。

10、将巧克力隔水融化，画出小熊的鼻子眼睛即可。

4、红豆面包的热量

每100克红豆面包中所含：

1、热量：263、95大卡

2、碳水化合物：44、98克

3、脂肪：6、48克

4、蛋白质：7、15克

5、纤维素：2、28克

5、白糖面包的制作方法

1、高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，奶粉12克，全蛋液30克，水90克，牛奶35克，酵母3克，黄油26克，黄油8条，粗糖适量。

2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

3、20分钟后，暂停，放入黄油；

4、面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

5、取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6、将面团擀成长方形；

7、面片由上往下卷起，收口处捏紧；

8、完成所有小面团整形，放入模具中，进行最后发酵；

9、面团发酵好后，表面划出一条口子，表面刷上牛奶；

10、放上一小条黄油，均匀撒上粗糖；

11、烤箱预热160度，放入烤盘，烤18分钟左右。

本文标题：核桃碎面包的制作方法
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