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更新时间:2023-03-04 00:24:46 来源:YIQ网
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糖醋里脊除了酸甜的汤汁,还有外酥里嫩的油炸做法,里脊肉是猪肉里面比较嫩的一个部位,没有肥肉,很适合不喜欢吃肥肉的人,一起看看怎么做糖醋里脊吧。
猪里脊切成粗细一致、均匀的长条,在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉,用手抓匀。
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌制二十分钟。
在碗内放入等量的面粉和淀粉,加水调成稠的面糊,将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀。
蒜切成末,碗中放入米醋、番茄沙司、白糖,掺入清水,调成料汁。
锅内放油,七八成热时,锅内放多一些油,将里脊肉放入油中,中火炸制。
炸至外部稍上色时捞出,开大火,将里脊肉重新放入锅中炸一次,炸至金黄色捞出。
锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香,兑好的调料汁倒入锅中,烧开,放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。
糖醋里脊二次加热的时候,先将糖醋里脊放入托盘并用锡纸包好,接着将其放入微波炉中,加热3分钟即可,这样不仅可以恢复外酥里嫩的口感,还可以节省时间。吃剩下后在保存的时候也要注意,可以用保鲜膜包裹,将糖醋里脊封闭,与空气隔离,再放入冰箱保鲜,这样可以杜绝吸入空气中的水分,再次实用的时候再用微波炉加热即可。
1、糖醋里脊菜系:豫菜、浙菜,鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,淮扬菜。
2、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开;该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
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