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佛山小油条做法和配方

更新时间：2023-04-18 05:56:11 来源：YIQ网

......

1、佛山小油条做法和配方

1、食材用料：面粉250克、酵母5克、温水150克、小苏打1.2克、食用油适量、盐2克；

2、把酵母、小苏打和盐用温水搅拌至溶解，把面粉放入盆中，放入搅拌好的酵母小苏打水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成成光滑的面团醒发二十分钟，在面团表面涂抹适量食用油，揉匀后继续醒发20分钟，把此步骤重复三次，盖保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来面团的两倍大，揉成圆柱形，用手拍扁成片状，如果太黏手可以涂抹适量的食用油防粘，用刀切成两指宽的面剂子，把两个面剂子叠放在一起。

5、用筷子在中间压一下，再醒发15分钟，锅中放宽油烧至七八成热，拎起面剂子的两端抻一下，放入油锅中用小火炸制，炸至油条两面金黄色捞出控油。

2、茴香小油条怎么做

用料：

酵母老酵母或者发酵粉均可、面粉、小苏打、小茴香适量、白糖半勺、食盐半勺、黑胡椒或孜然少许、黑芝麻适量、芝麻油适量、花生油适量。

步骤：

1、酵母提前用凉水泡开泡软，以备和面。

2、加面粉、酵母、面粉和水和匀发酵。

3、将小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可，加入碱面或小苏打搅拌均匀，和发酵好的面粉一起揉匀静置两个小时。

4、将面团在面板上揉成长条用擀面杖擀扁，将芝麻油均匀涂于面两侧。静置五分钟待面更软，切成大小均匀的剂子。

5、将剂子搓成长条状。

6、放入油锅炸至金黄即可。

3、正宗发面小油条做法和配方

1、家庭版【小油条】食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、一勺盐、半勺白糖。

2、往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；

3、提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。

4、面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

5、然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；

6、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

7、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。

8、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。

9、用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；

10、等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；

11、这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。

本文标题：佛山小油条做法和配方
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8304954.html
the end
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