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更新时间:2023-03-27 11:01:29 来源:YIQ网
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1、用料:五花肉250克、豆腐干200克、尖椒100克、红尖椒100克。
2、辅料:花椒1茶匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白砂糖1茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙。
3、锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开,放入猪肉,盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中,豆干,尖椒切丝待用,煮至6到7成熟的五花肉捞出,用冷水冲洗,切薄片。
4、炒锅爆香姜末、蒜末,放入五花肉片爆香,把五花肉两面炒至金黄。
5、加入甜面酱和豆瓣酱,炒出香味,让五花肉吸收酱香味,下豆干丝炒拌匀,最后下尖椒丝,下少许白砂糖和酱油调味,炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。
1、食材:五花肉400克,郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺。
2、姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
3、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。
4、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。
5、炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。
6、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。
7、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
1、主料:五花肉300克、小葱4根、四季豆150克
2、辅料:葵花油3汤匙、八角3颗、干辣椒1根、水450毫升、盐5克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、重庆火锅底料20克、姜2片、糖1茶匙、醋1汤匙、花椒5克
3、肉和菜都洗净,配料按需准备好,放置一旁备用。
4、取一根细葱,切成小段;姜切片;干辣椒用手掰分成几小段。将葱、姜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。
5、锅中加入适量冷水,将肉放入,盖上锅盖,大火煮沸。
6、大火煮沸后,打开锅盖,撇去浮沫,将肉翻过来。转小火,继续焖煮大约十五至二十分钟,直至肉熟,关火。期间可以用筷子戳一下肉来感觉肉熟了没有。
7、四季豆掐头去尾,切成小段;放入沸水焯熟,捞出过一遍冷水,放置备用。与此同时,煮好的肉仍然放在锅中,吸收汤汁的同时,也等待它放凉。
8、将三根细葱切段,备用。
9、将肉从锅中取出,切成薄片。
10、锅中放入两汤匙油,大火下肉爆炒两分钟,后转中火继续翻炒一两分钟,直至肉出油。将肉捞出,放置一旁备用。
11、继续转大火,先下四季豆爆炒三分钟;然后下入细葱段,中火翻炒三分钟。盛出备用。
12、这时油用得差不多了,锅中再加入一汤匙油,开中火,放入麻辣火锅底料爆香。加入酱油、醋、料酒和盐,翻炒搅拌均匀。
13、中火,将之前炒好的肉、细葱段和四季豆倒回锅中,加糖,翻炒均匀。出锅啦!
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