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更新时间:2023-02-03 22:04:05 来源:YIQ网
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1、将五花肉剁成肉泥,葱切末,姜切片备用。
2、在平底锅内放入适量猪油,放入姜蒜煸炒出香味,将剁好的五花肉取三分之二放入锅中煸炒,依次加入少许料酒、酱油、盐,待炒出香味后再加入甜面酱、白糖,放入少许香油出锅,放入葱花拌匀。
3、在面粉里加入少许酵母粉、泡打粉、白糖拌匀,将面揉成长条,揪成均匀的面团。
4、擀皮,包馅,用手捏住一个角不动,边转边往里收,包子就包好了,将包好的包子放在笼屉上,热水上锅蒸20分钟左右即可。
1、馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。
2、面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。
3、做法:
(1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。
(2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。
(3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
(4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。
(5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
(6)面团排气后分成均匀十份揉圆。
(7)擀成圆皮,放入馅料包好。
(8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。
(9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
做包子馒头一般用中筋粉,即普通面粉,它的特性是筋度中等。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分,蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉。中筋粉颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上。
做包子醒面时,用水量在面粉的百分之四十五左右,在合适温度下大概需要半小时,进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。包子包好后,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,开锅要20分钟左右。蒸完后,不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
材料:长豆角、去皮五花肉、大葱、干贝、生抽、料酒,盐、香油。
面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1、5杯。
做法:
1、五花肉剁碎,加适量葱末、盐、生抽、料酒、香油拌匀,干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀;
2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿,捞出沥干水份切碎;
3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀;
4、水、酵母,面粉混合揉成光滑面团;
5、盖上湿布放温暖处
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