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更新时间:2023-06-06 12:02:05 来源:YIQ网
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用料:红尖椒2000克,牛肉500克,花生300克,熟白芝麻100克,豆油300克,蒜50克,姜40克,料酒10毫升,白糖80克,豆瓣酱450克,盐10克,味素1勺
做法:将辣椒洗净,用绞肉机绞碎,带一次性手套,将葱、姜、蒜切成碎末,备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的炒熟花生,稍凉去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎,锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底,放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了,趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存
牛肉辣椒酱的制作步骤:
将辣椒洗净,用料理机打碎;将牛肉切碎或用料理机打碎;锅内倒入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;锅内倒入豆油,烧热后加入胡椒粒;加入牛肉翻炒,再加入辣椒碎翻炒;加入白糖、盐、姜末、黄豆酱;小火炖半个小时,加入番茄酱,拌匀;最后加入炒熟的花生、牛肉粉,与其他佐料拌匀;牛肉辣椒酱制作完成。
1、食物:花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。
2、调料:辣酱、干黄酱、白砂糖、鸡精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。
3、剁牛羊肉。将牛羊肉清洗,晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘子中,添加木薯淀粉和米酒拌和。
4、炒食物。烧红锅,各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁,还可以所有放到一起炒。炒好后损坏。
5、洗食物。葱、姜清洗切割成末,姜还记得削皮。
6、炒牛肉。锅烧热后倒进油,放进牛羊肉煸炒,肉变乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其葱煸炒。然后倒进适当豆瓣酱、辣酱和损坏的果干们,煸炒一会儿后添加适量白砂糖、芝麻油及其鸡精粉,炒匀。
7、储存牛肉辣椒酱。所有原材料都用之后,煸炒3-5分鐘后,起锅。炒好的牛肉辣椒酱装进给干净的玻璃瓶子里,密封性放到阴凉的地方或是电冰箱里储存。
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