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更新时间:2023-02-07 04:49:05 来源:YIQ网
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紫薯有苦味建议不吃,紫薯吃起来如果有苦味的话,有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净,其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留,这些成分都会使得紫薯吃起来发苦。
正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的,如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话,则说明紫薯是可能已经变质了。像这种变质的紫薯往往还会伴有口感和气味上的变化。
1、紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到酸性则会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色,这是一种正常现象,可以放心食用。
2、紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
1、紫薯中含有花青素,花青素遇碱性物质变为蓝绿色。
2、紫薯的花青素有指示剂作用,遇碱变蓝。加上小米的黄色,就是绿色了。
3、如果没有放小苏打的话,应该是水有碱性。蓝莓松糕因为发酵粉里有小苏打,有时会变成灰绿色。
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