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鸭嘴鱼怎么做好吃

更新时间：2023-02-26 11:03:33 来源：YIQ网

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1、鸭嘴鱼怎么做好吃

1、材料：鸭嘴鱼600克，青瓜100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

2、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

3、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。

4、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。

5、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

2、冷藏后的鱼怎么做才好吃

材料准备：草鱼1000克，土豆1个，香油，盐，味精，白砂糖，豆瓣酱，蒜，姜，干辣椒，花椒；

制作步骤：

1、将土豆切条；

2、用热锅热油，将土豆条炸黄，盛碗里备用；

3、将鱼切块，用热油炸黄，将鱼盛碗备用；

4、将大蒜切末，姜切丝，连同花椒，干辣椒一起放入锅中炒香；

5、向炒香的蒜姜调料里加入柠檬汁；

6、另起一锅，将热锅中加入3勺豆瓣酱，炒出红油；

7、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌；

8、将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的土豆条放入锅中；

9、待锅里水开3分钟，用勺去除泡沫，然后加入蒜姜调料以及适量的盐，味精，白砂糖，然后关火；

10、将鱼盛入碗中即可；

3、鱼怎么做那么嫩

1、草鱼洗净切丁。南瓜切丁，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。锅内放稍多些油，烧热，下入鱼丁，油煎至一面变黄。撒盐入味，翻面煎另一面。把两面都煎好的鱼移至锅边，放进南瓜丁炒匀。再放进辣椒，在辣椒和南瓜上加盐入味，再混炒均匀。放进姜和蒜片。喜欢吃更辣的可加点辣椒粉，淋上酱油，翻炒片刻。放清水煮一、二分钟，收汁调入味精出锅即可。

2、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血红烧鲤鱼沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

3、将鱼洗净，片成鱼块，片鱼块的时候，如果能片成“蝴蝶片”状，那炸出来鱼块就更好看了。放入生姜，加入适量的盐，搅拌腌渍半小时左右将鸡蛋打入碗中，加入油炸粉，加适量的水搅拌成糊状将腌渍好的鱼，放入糊状的鸡蛋油糙粉中1L汤锅中，放油加热。待油温升高后，放入鱼块，开始油炸(怎么知道温度够不够能不能开始炸了呢，可将筷子放入热油中，起很多小泡时，表示温度已够，可以开始放入鱼块油炸)。将鱼块炸到金黄色时，即可出锅。

4、除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。

（1）首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。

（2）其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。

（3）最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。

4、兴国米粉鱼怎么做

主料：草鱼600克。辅料：生菜100克，糯米粉50克，粉丝100克，甘薯粉150克。调料：盐10克，味精2克，姜50克，大葱 100克，酱油100克，辣椒酱100克，植物油150克。

做法： 1、将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。

2、生菜洗净，取菜叶。

3、取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火。

4、粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干

本文标题：鸭嘴鱼怎么做好吃
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