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脆皮红烧肉制作方法

更新时间：2023-01-11 08:02:32 来源：YIQ网

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1、脆皮红烧肉制作方法

1、带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张。

2、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。

3、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。

4、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

5、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打。

6、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

7、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

8、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。

9、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

10、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

2、正确的红烧肉制作方法

1、首先准备好以下食材：姜丝、葱末、五花肉切块。

2、将五花肉焯水去腥去血沫。

3、倒入食用油，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀。

4、再加入生抽，老抽，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸，转小火煮40分钟即可。

5、最后红烧肉就做好了。

3、糖醋红烧肉制作方法

1、原料：五花肉、红糖、陈醋、酱油、八角、花椒、生姜。

2、做法步骤：炒锅起油烧至7成热加姜、花椒、八角炒出香味。将肉块倒入锅中煸炒至金黄。加水，放入红糖。倒入酱油、陈醋。盖上锅盖，大火煮沸，改中火烧。烧干水后收汁，出锅装盘！

4、红烧肉制作方法

1、五花肉洗净切成块，锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。

2、锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。

3、翻炒几次后加入水烧15分钟左右，加入适量蜂蜜，出锅后撒上小葱即可。

4、好吃的红烧肉就做好啦！

本文标题：脆皮红烧肉制作方法
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