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更新时间:2023-01-15 01:01:46 来源:YIQ网
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1、清水煮沸,加入牛肉块,大火去血沫,加入食用油,姜片,葱叶,八角,煸炒花椒,白芷,干辣椒。
2、大火爆香,加入豆瓣酱翻炒均匀,倒入牛肉翻炒均匀,加入清水大火炖40分钟。
3、加入胡萝卜块,炖牛肉料包一个,小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可。
1、首先冷水锅放入A调料(去腥)和牛腱,大火煮出血水,捞出洗净。
2、然后把牛腱切厚块,炖碗中放入牛腱、去核红枣、枸杞子。
3、最后加入少许料酒,大火煮沸后转小火炖150分钟即可。
1、牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;
2、葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
主料:牛肉 300克、白萝卜100克。
调料:食盐少许、葱2根、姜50克、水适量。
制作方法:
牛肉放入滚水中氽烫去秽血,捞出后切成小方块备用。白萝卜切块,老姜去皮后切成片,葱切段备用。材料放进炖锅炖煮约3小时。加盐等调料制作技巧,制作此汤关键是时间,好牛肉要慢炖,要达到,肉完整而酥烂,要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面。白萝卜投放不宜过多,以不超过牛肉的数量为好,或低于牛肉的数量,否则,萝卜味太浓,会失去部分汤的鲜美,白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用,数量合适,会使汤汁更为鲜美。制作清汤,不可使用带油的牛肉,那样,会使汤汁浑浊,味道也不鲜美。此汤调味很简单,只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时,用黄酒去异味最好。清炖牛肉萝卜汤即可完成。
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;
2、葱切段、姜切片;
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时;
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
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