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更新时间:2023-04-12 15:40:04 来源:YIQ网
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1、食材:面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。
2、牛肉洗净切薄片,放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。
3、西红柿开水里烫过,剥皮,对切成四片备用。
4、葱花洗净切成小段备用。
5、锅中烧开水,下入面条,煮九成熟。
6、碗里放冷水,面条煮好后捞进去。
7、锅里烧水,放油放盐,水开后下入牛肉。
8、滤掉碗里的水,牛肉熟后捞到面上。
9、用煮过牛肉的汤把西红柿煮熟。把煮熟的西红柿连汤一起倒入碗里,牛肉面就做好了。
做法:
1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;
6、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;
7、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;
8、把卤滋浇在面条上即可。
1、从面条的粗细上来分有大宽即二个指头宽,二宽即一指宽,韭叶子即韭菜叶的宽度,二细即直径四毫米左右,三细即直径三毫米左右,细的即铅笔芯粗细,毛细即细铁丝粗细等若干品种,分量上来有大、小碗之分;
2、牛肉拉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国;
3、牛肉拉面,具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点。面条的种类较多,有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等,还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等,食客可随爱好自行选择,当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄,即:牛肉汤清如白水,几片白萝卜纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。
1、用料
牛腩或牛腱800g、绿萝卜或白萝卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻适量、生姜、沙姜、香叶、花椒适量、葱,蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎备用。
2、牛肉在冷水里浸泡,要想汤浓郁应该要有牛骨。
3、将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。
4、重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。
5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出,凉后切片。
今天给大家介绍一下牛肉拉面的做法,以下的牛肉是以红烧牛肉的口味来的,带有辣味,比较适合冬天吃~
牛肉洗干净切成小块备用。
香葱洗干净切成葱花。
上海青菜整颗洗干净,不用摘叶。
锅内下油烧热放入生姜爆香。
加入蒜头,辣椒,八角和香叶一起爆香。
倒入牛肉翻炒均匀,大约翻炒3分钟。
炒至牛肉入味后把锅内的生姜,蒜头,八角和香叶取出不要。
锅内加入开水,酱油和盐大火煮开。
放入手工拉面和青菜大火煮开后装碗。
装碗时可以把拉面先放在碗底,然后放牛肉和青菜,最后在上面加点辣椒红油调色,撒上葱花,一碗好吃又好看的牛肉拉面就做好啦!
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