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更新时间:2023-06-29 03:31:08 来源:YIQ网
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1、耗儿鱼洗净,加上盐,料酒腌制20-30分钟。
2、准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
3、准备配料。姜切片,蒜切片。二荆条、小米辣成节。
4、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时,加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
5、锅底留油,倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
6、倒入配菜,倒入少许酱油,翻炒至金黄上色,再翻炒5分钟。
7、倒入炸好的耗儿鱼,上色后加入适量的高汤(骨头汤),转中火烧上15-20分钟。
8、勾点芡粉收汁,最后加入鸡精,少许味精,白糖!
1、从性价比来看,选购小耗儿鱼更好。味道差不多,价格却差很多。如果没有特别要求需要大耗儿鱼,家常宴席,建议购买小耗儿鱼。
2、耗儿鱼是日常生活中常见的食材,人们对其需求较大。就味道而言,大耗儿鱼和小耗儿鱼味道差别不大,但是因为需求大,市面上大耗儿鱼比较少见,售卖的多为小鱼,物以稀为贵,所以大耗儿鱼价格会比小耗儿鱼更高。
1、泡姜5-6块,料酒根据口味用量,酸菜根据口味用量,耗儿鱼1条,蒜5-6瓣,泡椒根据口味用量,盐根据口味用量,粉丝2把,青莴笋根据口味用量。
2、耗儿鱼洗干净后,放入料酒、大蒜、姜片、盐码味半小时以上。
3、倒油,煎耗儿鱼,酸菜,酸姜切丝备用,酸菜、酸姜下油锅炒香。
4、加入开水,煮香,放入耗儿鱼小火煮。
5、按个人喜好准备打底的蔬菜。青莴笋,用刮皮刀刮成薄片。
6、粉丝、青莴笋片用水抄熟,放入盆底打底起锅即可。
1、在放入鱼的碗中,加入盐。
2、加入胡椒粉,腌好备用。
3、将土豆切成条。
4、洋葱切成条。
5、将豆干切成块。
6、将芹菜切段。
7、将小米椒切成圈。
8、将干辣椒剪断。
9、将土豆放入锅中炸至金黄后捞起。
10、将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。
11、将准备好的洋葱等材料放入锅中,进行翻炒。
12、将土豆放入锅中。
13、耗儿鱼放入锅中。
14、翻炒一会即可出锅。
1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净,用料酒、盐码味去腥。豆芽和鱼分别下水焯一下,捞出。
2、起锅烧油,放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒,炒香后加水。
3、倒鱼,放鸡精、糖,煮10分钟,盛出淋上热油即可。
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