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茄子怎么炒好吃

更新时间：2023-01-24 09:41:04 来源：YIQ网

......

1、茄子怎么炒好吃

1、将摘回来的茄子清洗干净后，切成薄片备用。（自家种的茄子，个头不算很大，有些还有虫子，所以除去这些后，也就只有几根是好的）

2、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。（用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感），清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。

3、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。（我买的五花肉比较肥，所以不用另外加花生油）

4、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用。（煎出的油放入留在锅中，炒茄子）

5、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒！

6、待茄子翻炒变软之后，往里面倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转为慢火，盖上盖子焖煮。（不喜欢吃油渣的朋友，可不放）

7、小火焖煮五分钟后，一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦！（在焖煮的过程中，要翻炒两下，以免粘锅）

2、茄子怎么洗

1、盐水浸泡，将茄子皮清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡，大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。

2、碱水清洗，水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡，十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉，则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。

3、淘米水清洗，米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法，因为淘米水呈现酸性，与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解，所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。

3、茄子怎么煮

1、茄子洗净切滚刀块，放进微波炉容器里加盖。然后高火，一斤茄子要5分钟。

2、葱切段，蒜切片，青椒切圈。

3、开中大火，倒一点油，等油热了将已经软了的茄子块放入，煎制变色。

4、放入葱段、蒜片、青椒圈，翻炒均匀。

5、倒入酱油、少许盐、一点糖、一点鸡精、少许水，搅拌均匀。然后中火烧开，煨1分钟，大火收汁即可。

4、茄子怎么挑选嫩的

茄子挑选嫩的：

1、首先看：茄蒂发暗不新鲜不要买，挑选绿色比较新鲜的。

2、然后摸：茄子表面发软发蔫不要买，挑选表皮比较饱满的茄子。

3、最后捏：捏茄蒂发软，没有弹性不要买，正常的茄子蒂发硬，饱满。

本文标题：茄子怎么炒好吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8357501.html
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