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更新时间:2023-04-15 22:24:59 来源:YIQ网
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1、制作酥皮,黄油提前软化,加入糖粉。放入低筋面粉。混合均匀。揉至球状。
2、把酥皮面团放在两张油纸之间,擀平,放入冰箱备用。制作泡芙,将牛奶、黄油一起放入锅中。
3、放入盐,细砂糖,用中火加热并稍稍搅拌,煮至沸腾后改小火。一次性倒入过筛的低筋面粉。
4、用刮刀迅速搅拌均匀。面糊放到不烫手后,分多次加入全蛋液均匀。用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落。
5、装入裱花袋中,挤出泡芙面团。用圆形饼干模,切出酥体。按在泡芙面团上把烤盘送入到预热好180度的烤箱中。烘烤10到15分钟,当泡芙膨胀起来后,把温度降到160度继续烘烤20到30分钟泡芙做好备用。
6、制作卡仕达酱,把细砂糖加入蛋黄中。打至发白。加入玉米淀粉,混合均匀。将牛奶放入锅中,煮至沸腾。缓缓倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
7、将混合好的蛋奶糊转移到奶锅中,小火煮至粘稠。趁热加入黄油,混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱备用。
9、切开烤好的泡芙,将冷藏的卡仕达酱搅至顺滑放入裱花袋中,泡芙内挤入卡仕达酱。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
1、工具:电动打蛋机。千万不要相信什么四根筷子或者手动打蛋器,本人亲自实验,将近一个小时,手都快断了,奶油变化也不大。
2、特殊注意事项,一定要保持容器干燥,否则不容易打发。奶油最好事先放在冰箱里。
3、将奶油倒入干燥容器内,先用打蛋器低速搅拌。
4、搅拌一会后加少量的白糖和抹茶粉,可以换高速搅拌。
5、高速搅拌一会,再加入部分白糖和抹茶粉,继续搅拌。一般重复三次。
6、打发到奶油可以形成小尖尖就可以了。
有色奶油的制作方法:
1、先制作鲜奶。再用鲜奶机将鲜奶打成固体,将打好的固体鲜奶取出适量放在一个小碗里。
2、把1至2滴蓝色素滴在小碗里的鲜奶上;
3、用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和;
4、等待奶油颜色均匀时,把奶油抹在蛋糕胚体上即可。
1、蛋黄2个、黄奶油150ml、白糖60g、牛奶200g
2、准备好牛奶,黄奶油, 蛋黄和糖。
3、把蛋黄打散,放入不锈钢的盆中,加入白糖均匀融化。
4、融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色。
5、牛奶倒在锅中加热,快要煮沸时关火。
6、然后倒在打散的糖蛋液中,要分3次慢慢倒入,边倒边搅,不要一下全倒进蛋黄液中,那样就会变成蛋花的。
7、黄奶油打成6分发,拿起来还会有点滴下来,然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入黄奶油中,搅拌均匀。
8、搅拌好的冰激凌水放入小熊冰激凌的容器中,
9、按键,红色搅拌一分钟以后,然后在按一下指示灯,指示灯显示绿色。(绿色是进入自动搅拌状态)。
10、变成绿色以后,这个时候就连机一起放进冰箱冷冻,期间机器会自动操作搅拌的。待绿灯闪烁熄灭时就做好了。
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