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沙县小吃的拌面是怎么做的

更新时间：2023-05-09 08:51:40 来源：YIQ网

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1、沙县小吃的拌面是怎么做的

材料：鸡蛋面、葱、油、酱油、盐、鸡精。

现成的鸡汤做法：

1、用现成的鸡汤煮面条。

2、另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。

3、面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子。

2、福建沙县小吃里的瓦罐汤怎么做

主料：土鸡一只，茶树菇75克。

配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。

步骤：

1、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；

2、将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；

3、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；

4、用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成。

3、沙县小吃菜单名称

1、米类：年糕、汤圆、白果、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕。

2、面点类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、锅贴、油条。

3、豆类：烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐。

4、其他：瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕。

4、沙县小吃里鸡腿鸭腿是怎么做的

卤鸡腿的做法：

主料：鸡腿5个，老卤汁300克。

辅料：盐，香叶，桂皮，白芷，葱段，姜片蒜，花椒，大料，干辣椒。

步骤：

1、鸡腿冷水下锅，放入姜片和1个葱段，煮到水开，将鸡腿捞出。

2、老卤汁提前从冰箱拿出解冻，过滤，将老卤汁大火加热至锅开。

3、准备调料，香叶，桂皮，白芷，葱段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，加入水和老卤汁煮滚。

4、鸡腿放入，小火炖半小时加盐，再炖半小时。

5、浸泡入卤汁。

6、吃前加热工凉食。

卤鸭腿的做法：

主料：鸭腿1只。

辅料：桂皮，香叶，小茴香，八角1只，老抽2汤匙，洋葱，食用油，料酒，老卤汤。

步骤：

1、准备食材。

2、水烧开，加入料酒，放入鸭腿焯水。

3、锅烧干，加少许油煸鸭表皮，把油沥去。

4、加开水，和配料烧开。

5、鸭腿加入卤汤。

6、把炒锅里的水加入。烧开，转小火卤制1小时，停火泡半小时，卤炖半小时，停火泡一泡。

本文标题：沙县小吃的拌面是怎么做的
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