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咸蛋黄草莓牛轧糖

更新时间：2023-03-12 12:14:06 来源：YIQ网

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1、咸蛋黄草莓牛轧糖

1、食材：奶粉100g、各种坚果150g、棉花糖180g、无糖草莓脆40g、咸蛋黄8个、黄油40g。

2、咸蛋黄解冻喷少许酒放预热好的烤箱上下火80度烤10分钟，这个温度烤出的蛋黄不会烤出油。

3、取出蛋黄趁热捣碎，不要太碎，留点颗粒口感会更好吃。

4、不粘锅小火放入融化黄油，一定要不粘锅，一定要小火，切记。

5、放入咸蛋黄炒出香味，先炒咸蛋黄出香味，做好的牛轧糖咸香微甜更好吃。

6、放入棉花糖翻炒均匀，使每颗棉花糖都裹上黄油蛋黄。

7、炒至棉花糖至全部融化，全程用小火炒。

8、放入奶粉快速拌匀后关火。

9、放草莓脆，花生碎，葵花籽，南瓜籽，坚果根据自家喜好放，腰果，巴旦木，核桃都可以。

10、把所有食材混合均匀。

11、移至烤盘戴PVC手套擀面杖整好形状。

12、冷却后切块即可享用，包装上糖纸更容易保存即可。

2、牛轧糖如何做才软硬适中

1、脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

3、制作牛轧糖有什么需要注意的地方

有如下几项注意事项：

1、可以根据个人的喜好来添加黄油，提前把花生去皮烤香，会使糖更好吃。

2、为了不容易糊锅，加入奶粉后记得离火。

3、牛轧糖做好，可以用油布多揉几下，这样牛轧糖会更有劲。

4、切好的牛轧糖，不要着急包糖纸，风干后，等表面不很黏时再包。

4、怎样做简单牛轧糖

1、烤熟的花生去皮，放袋子里用擀杖压碎，不用太细小；

2、不粘锅开小火，放入黄油融化；

3、加入棉花糖，火调到最小；

4、黄油和棉花糖融合后，加入奶粉搅拌。

5、加入花生米，炒熟后关火，搅拌；

6、在糖上面铺上油纸擀平；

7、待冷却到稍有余温后切块；

8、包上漂亮的糖纸，装入包装袋即可。

本文标题：咸蛋黄草莓牛轧糖
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