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姜糖饼干的做法君之

更新时间:2023-02-04 19:59:30 来源:YIQ网

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1、姜糖饼干的做法君之

姜糖饼干的做法如下:

1、准备食材:低筋面粉180克 、黄油60克、糖粉20克、红糖20克、牛奶5克、蜂蜜6克、姜粉3克、肉桂粉3克、全蛋液25克、蛋白20克、糖粉50克、食用色素适量;

2、将黄油放在室温下软化后加入糖粉,打发到颜色发白;

3、将红糖加牛奶加蜂蜜搅拌均匀;

4、蛋液分次加入打发好的黄油中搅拌均匀;

5、加入红糖水搅拌均匀;

6、筛入所有粉类,用手和成光滑的面团放入冰箱松弛一小时;

7、取出擀成3毫米厚的薄片,用饼干模卡出形状放入烤箱180度10分钟;

8、辅料中的蛋白加入糖粉打发5分钟;

9、打至打蛋头提起蛋白痕迹不会立即消失;

10、加入食用色度切拌均匀;

11、倒入裱花袋,依次做好各种颜色。装饰好小人后放在烤网上晾好即可。

2、蓝莓饼干的做法

1、黄油60克,糖粉55克,蛋液30克,低粉120克,蓝莓干20克。

2、黄油软化后,用电动打蛋器搅打几十秒。

3、加入糖粉,先搅拌一下,使糖粉融入黄油里,这样再打发粉类就不会扬起来了。

4、分次加入蛋液。就是将鸡蛋搅打成蛋液,每次往黄油里加一点,用电动器打一会,打到黄油全部吸收,再倒入一些蛋液继续打,这就叫做分次。这样可以使黄油与蛋液充分融合。如果全倒入会产生油水分离的现象。

5、将低粉过筛一次,加入到黄油里,用刮刀拌匀。

6、将面团大致拌起来,放入蓝莓干,然后将面团揉匀,揉到干粉不明显。然后将面团放冰箱冷藏一小时,这样可以使面团更凝固些,方便后续的操作。

7、将面团取出后,上面隔一层保鲜膜擀开,这样不怕面团会粘在擀面杖上。然后可以用刀将面团切成大小一致的形状,或者用饼干模来切割更好看。然后放入已经预热好的烤箱中层,上火180度,下火140度,烘烤15分钟。

3、玻璃饼干的做法

1、用料:黄油45g、全蛋液25g、糖粉35g、泡打粉1g、硬糖6颗、低筋粉120g、盐1g。

2、黄油切成小块,软化成膏状,加入糖粉,盐用刮刀拌匀。

3、将黄油打发成羽毛状的蓬松状态,分三次加入鸡蛋液打发黄油。

4、每一次都要打发到黄油完全吸收了蛋液。

5、筛入低筋面粉,切拌至无干粉。

6、把面团轻轻的拢成团,放冰箱冷藏15分钟。

7、轻轻的把面团擀成薄片,再用自己喜欢的模具压出造型。

8、用小铲子或者刮刀轻轻的把饼干放到铺上油纸的烤盘上!把硬糖放保鲜袋用擀面杖敲碎后放入饼干的缺口中,糖不要加的溢出来了。

9、重点说明下,金盘也要铺油纸,因为烤制的时候硬糖融化后直接在烤盘上就会被烤糊了!

10、送入提前预热好的烤箱中170度,中层,10分钟。饼干烤到金黄色就好了!

11、饼干一定要等凉透了才能揭开油纸剥离下来,不然玻璃就消失了。

本文标题:姜糖饼干的做法君之
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