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潮汕牛肉火锅

更新时间：2023-07-20 02:16:32 来源：YIQ网

......

1、潮汕牛肉火锅

1、潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究大味至淡，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

2、潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。

2、潮汕牛肉锅吃什么蘸料

潮汕火锅的蘸料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

3、潮汕牛肉丸子的做法

1、新鲜的潮汕手工牛肉丸，300克。

2、如果是冰冻冷藏的牛肉拿出来要注意去冰。

3、等到锅的水烧开，倒入牛肉丸。

4、然后盖上盖子，按火锅的火力煮。

5、牛肉丸全部浮出水上即可。

6、地道的潮汕手工牛丸出锅了，吃辣椒的可以加辣椒等作料、或面条等。

4、怎样做潮汕牛肉粥

1、食材明细：主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙。调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许。

2、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用。

3、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软。

4、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条；姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开。

5、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮。

6、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味。

7、抓匀腌料后，放冷藏备用。

8、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下。

9、放入调味料试味道后调整。

10、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片。

11、蛋白略打散后加入粥里拌匀。

12、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可。

13、潮汕砂锅牛肉粥趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。

5、潮汕牛肉片怎么做

1、食材：牛肉片、西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐。

2、将油锅烧热，放入备用好的牛肉片下去翻炒，后捞出装盘备用。

3、放芹菜和西红柿下去翻炒备用。

4、 把炒好的牛肉片放入锅内，同时再放入芹菜和西红柿进行翻炒， 放入盐和味精调味即可。

本文标题：潮汕牛肉火锅
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