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更新时间:2023-06-29 08:17:10 来源:YIQ网
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爆炒小龙虾尾的做法:
锅内加水烧开,倒入龙虾尾。然后加入少许料酒,待龙虾尾开锅一分钟后捞出来。
把锅烧热,倒入油,烧至五,六成热时倒入干辣椒,花椒。然后加入麻辣酱或豆瓣酱。
继续加入洋葱丁,辣椒丁,红太椒一起炒,倒入龙虾尾,再加一点料酒,翻炒两下。倒入少许蚝油,继续翻炒两下,再加入少许水和盐即可。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6~11、9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。
1、葡萄、石榴、山楂、柿子,水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。建议龙虾不能与大量富含维生素c的食物同吃,否则会形成三价砷严重致死。
2、龙虾也不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉,还有南瓜同食。另外像含有鞣酸的水果,比如葡萄、石榴、山楂、柿子等也不要和龙虾一起吃。
1、主料:小龙虾21只。
2、辅料:青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量
3、配料:甜酱适量、白酒适量、生抽适量。
4、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
5、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
6、花椒一小把,干辣椒切段备用。
7、甜酱1勺。
8、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
11、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
12、依次放入少许白酒炒匀。
13、再放入1勺半的盐一起翻炒。
14、放入一碗水约和龙虾齐平。
15、大火烧开。
16、转小火烧约三分之一汤汁。
17、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
18、最后大火收汁,盛起装盘即可。
因为很多龙虾生存的水域都不太干净,而且龙虾是一种杂食动物,不挑食,从而就导致身体里面藏了不少的脏东西,通过焯水可以去除龙虾身体的一部分脏物,也可以把小龙虾表面的部分细菌杀死;
龙虾清洗方法:
1、为了让小龙虾身体里的杂质吐干净,一般小龙虾需要提前浸泡,可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡,也可以把虾放入白酒里浸泡5分钟,达到杀菌和去除污渍的效果;
2、拿小刷子或牙刷清洗小龙虾,腹部和钳子部分着重多刷几遍,因为这些地方是藏污纳垢较为严重的部位;
3、虾头中的虾胃含有大量的污染物,所以食用前必须去除,用剪刀剪去头部的三分之一后,取出黑色的虾胃即可;
4、去除虾线,捏住虾钳,抓住虾尾巴中间的的尾翼,左右扭动,即可将虾线拽出,拽出虾线后用水冲洗干净即可。
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
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