< >

如何腌咸肉

更新时间：2023-04-26 10:28:29 来源：YIQ网

......

1、如何腌咸肉

材料：五花肉适量，盐大量，花椒少许。

做法步骤：

1、准备带皮的五花肉，食盐，花椒；

2、准备一个无水无油的锅，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉；

3、将肉切成大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。并将所有的肉都用盐搓揉，然后取一干净大缸，把肉整齐码放在里面，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方；

4、第二天将血水倒掉，再抹上盐。继续重物压实；

5、每天检查血水，然后倒掉血水，并重复擦盐动作。一般15到20天即可；

6、腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可。

2、腌咸肉要晒几天太阳

腌咸肉要晒10天左右太阳，腌制5-7天，腌制好后拿出去晒太阳。咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

3、腌咸肉20斤放几包盐

腌咸肉20斤放350克盐，10斤肉放150克的盐，盐的分量约为猪肉重量的3%。

腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一，可以更长的保存猪肉，避免猪肉变质，而且腌制的味道也更好。

4、腌咸肉可以放酱油吗

腌咸肉不用再放酱油了，不然会更咸。

腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人。其做法如下：

1、将盐和花椒放锅内炒出香味。

2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

3、腌制3至4天后，将肉上下翻身，再用重物压住，腌4至5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，以后随用随取。

5、腌咸肉怎么腌好

一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。

原料：肋条肉或五花肉适量，盐、花椒面、白酒各适量。

做法：

1、锅上火加热，倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

2、把擦满花椒盐的肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住，每天帮肉翻身一二次。

3、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，有太阳的时候进行曝晒。

4、第二天再阴干或晒干，可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室。

5、腌肉随时可以取出食用。

本文标题：如何腌咸肉
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8371417.html

the end

声明：YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：怎么做生蚝不缩水

下一篇：拼多多商家怎么登录

美食列表

螃蟹能蒸多长时间
一、螃蟹能蒸多长时间螃蟹一般需要蒸半个小时左右即可。当然这个时间并不是固定的，因为螃蟹的品种比较多，而且大小也会不一样，所以蒸螃蟹的时间也会有些许的差异。各大的螃蟹蒸的时间会比较久一点，个小的螃蟹蒸的时间则会短一些。二、蒸螃蟹的小窍门1.想要蒸出好吃的螃蟹，那么一定要选择品质好的螃蟹来吃，否则就算厨...
1970-01-01
花蛤要冷水下锅还是热水下锅比较好
一、花蛤要冷水下锅还是热水下锅比较好其实在烹煮花蛤的时候请选择用热水下锅。因为花蛤用热水下锅之后它的肉质会变得非常的嫩很容易熟。如果用冷水的话，那么花蛤在冷水当中需要浸泡，而在加热的过程当中，花蛤的肉也会变得非常的老，没有那么鲜嫩了，所以在煮花蛤的时候选择热水下锅会比较好。二、如何烹煮花蛤更加好吃1...
1970-01-01
肉多的鱼有哪些值得推荐？
肉多的鱼有哪些值得推荐1.鳕鱼鳕鱼属于海鱼当中的一种，由于雪鱼一捕捞上来就会死亡，所以平时在菜场上或者是超市上面看到的鳕鱼都是冰冻的。鳕鱼一般都是将它切开，将鱼头，鱼身和鱼尾分开来售卖。不管是鱼头，鱼身还是鱼尾，其实相对来说它们的肉质都是非常多的，尤其是鳕鱼的身段，几乎没有多少骨头，只有中间一根大骨...
1970-01-01
南方霜降吃什么传统食物？
南方霜降吃什么传统食物1.柿子霜降过后，柿子已经完全成熟，而且甜度非常好。所以在霜降的节气当中，南方人有吃柿子的习俗。老话说吃了柿子就不会流鼻涕，不会感冒，所以这也是一个希望身体健康的美好心愿。不过柿子虽然好吃，但是柿子是属于凉性的水果，所以吃的时候也要适量。2.鸭子一道霜降，鸭子就会卖脱销。因为在...
1970-01-01
青蟹和梭子蟹哪个贵
一、青蟹和梭子蟹哪个贵青蟹和梭子蟹虽然都是螃蟹但是两者是不同种类的螃蟹，所以两者在价格上还是有一定的区别的。两者的价格在不同的地方、不同的时间段等都是可以影响两者的价格的。一般在两者产量比较多的时候青蟹的价格是比梭子蟹要搞的，而且青蟹一般是海里生长的螃蟹，但是现在大多数的青蟹是人工养殖的，人工养殖增...
1970-01-01
梭子蟹和大闸蟹哪个贵
一、梭子蟹和大闸蟹哪个贵其实梭子蟹和大闸蟹的价格是差不多的，但是具体的价格是以规格来决定的。比如小一点的梭子蟹，价格在30元到40元不等，而大一点的会卖到60-70元，甚至在产量少的时候会卖到80元甚至更。而大闸蟹的话是根据大小来决定价格。1.2两左右的一般在45元到50元，而二两五到三两左右的则论...
1970-01-01
活螃蟹的最佳保存方法
一、活螃蟹的最佳保存方法既然是活螃蟹的话，那么最好还是直接将它放在水里面进行保存。但是保存的过程中一定要注意及时的换水，如果换水不及时的话，里面可能就会没有氧气，这样的话，螃蟹是会死掉的。当然，我们还可以控制一下水的深度，是水的深度刚好把螃蟹的壳给露出来，这样的话螃蟹是可以自己把腮露出来进行呼吸的。...
1970-01-01
哪个产地的耗儿鱼好
一、哪个产地的耗儿鱼好耗儿鱼是一种外海近底层鱼类，其营养价值极高、蛋白质含量丰富、全身是宝。其渔业是在上世纪70年代左右才发展起来的，近年渐渐成为中国海洋渔业中仅次于带鱼的主要捕捞对象。除鲜食外，还可经深加工制成烤鱼片、鱼肝油等，出口海外。耗儿鱼主要分布于朝鲜、日本、太平洋西北部以及我国的东海、黄海...
1970-01-01
新鲜螃蟹怎么洗
一、新鲜螃蟹怎么洗1.淡盐水浸泡咱们把可以把刚买回来的螃蟹放进一个干净的大盆里面，这时候的螃蟹看起来一副凶巴巴的样子，不太好处理，所以咱们可以在盆子里面倒上一些白酒，螃蟹一喝了掺有白酒的清水，会变得昏迷不醒。这个时候就是对螃蟹下手最好的时机。这时候咱们可以先把螃蟹表面带有的脏东西冲洗干净，然后再一一...
1970-01-01
螃蟹用冷水煮还是开水煮，煮螃蟹和蒸螃蟹那个好
一、螃蟹用冷水煮还是开水煮对于较为新鲜的螃蟹来说，用开水煮螃蟹比较好，因为如果用冷水煮螃蟹，煮的时间较为长，在这期间，螃蟹本来的鲜美味道和其中的营养都会随着时间有着一定程度的丢失，而且用冷水煮的时间较长会导致螃蟹的肉质也会老一些，吃起来口感也不好。相反用开水开煮螃蟹，可以很大程度上可以保持螃蟹的鲜味...
1970-01-01