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更新时间:2023-01-21 16:56:40 来源:YIQ网
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1、首先要选取新鲜的猪肉。肥瘦比例为7:3。瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法来切碎肉,这样能够保持纤维的完整,口感比较好。
2、然后加入葱姜,葱姜能够去掉肉里面的腥味。
3、加入一个鸡蛋。用筷子顺一个方向搅拌,增加肉黏性。
4、泡一些花椒水。每次加一到两小勺,然后顺一个方向搅拌肉馅,让肉吸收水分。放适量的盐。
5、然后加入十三香调料。用筷子搅拌均匀。让肉充分吸收调料。
6、最后加适量的油油能够锁住肉的水分,让肉馅口感更加鲜嫩。顺滑。这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美,和饭店里的不相上下。
准备土豆300g,饺子皮300g,十三香1/4勺,盐3g,小香葱2棵,鸡精少许。
土豆去皮洗净;
用擦床擦成丝;本身就需要剁碎,不用费时切丝;
土豆丝放盐水里浸泡一会;
浸泡后的土豆丝淘洗二遍,入开水锅中,焯水;
焯水后的土豆丝可过一遍凉水,攥掉水分后切成碎末,越碎越好,不需要攥得太干;
切碎的土豆收入盆里,放入十三香、小香葱末、盐;
放入鸡精拌匀;
取一个饺子皮,放适量的馅料;
包出饺子;
包好的饺子如图;
锅中入宽水,饺子沸水下锅,煮三开后点少许凉水,再次煮沸后,即可捞出;纯素无肉无油,土豆用黄皮土豆,比较脆的一种,土豆剁得越碎越好,不然容易把皮戳破。吃的时候沾醋和油辣子,味道不错。
1、准备食材,如果自己做饺子皮的话,要先把面活好醒一下。
2、木耳提前泡发。
3、芹菜焯水,也可以不焯,小香芹生吃都可以的,如果有老人就焯一下水。
4、焯好水切末。
5、木耳也是焯水,切末。
6、扮馅料时可以根据自己的口味,这里的油要热一下,也可以用我们平时炸货剩的油,但是不要是时间很长的。
7、面醒好,分小团。
8、取一小块,用手在中间把面弄成环状。
9、用手揪开,搓均匀。
10、揪到每个大小差不多的小面团,这里也可以用刀切。
11、撒面,搓匀,防止小面团粘连。
12、好了,擀皮。
13、捏饺子大家可以随意,只要不露馅就好。
14、水开后下锅,可以在水里放一点点食盐,饺子就不爱煮破,开锅可以放点凉水,这样三次差不多饺子就熟了。
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