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尖椒炒茄子的做法

更新时间：2023-02-14 07:26:31 来源：YIQ网

......

1、尖椒炒茄子的做法

1、材料：茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。

2、将茄子去皮，切成细长条。

3、青椒、红椒去籽切成细长条。

4、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。

5、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。

6、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。

7、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

2、小茄子的腌制方法

第一、 先把小茄子洗净，然后放到蒸锅内用大火蒸至锅开冒气后25分钟左右，茄子能用筷子轻松穿透就可关火。

第二、 大蒜剁成蒜泥备用。

第三、 香菜也同样切成末状，然后加入少许盐与蒜泥拌匀。

第四、 将茄子从中间扒开，放入拌好的蒜泥香菜末，之后在茄子外面抹上少许盐就可以了。

3、好吃的酱爆茄子的做法窍门

1、将茄子和尖椒洗净，茄子去蒂。

2、将茄子切成粗细均匀的条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以。

3、将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，如果黄豆酱比较干，加少许水搅拌均匀，将黄豆酱调稀，太干炒酱时容易糊锅。

4、锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条炒制稍变软，将茄条盛出待用。

5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，淋入黄豆酱，炒出酱香味。

6、下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入半碗水，烧开，将茄条烧制入味2-3分钟。

7、到时间后，下入尖椒条和蒜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

本文标题：尖椒炒茄子的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8381401.html
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