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如何去除茄子的涩味

更新时间：2023-07-12 10:48:20 来源：YIQ网

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1、如何去除茄子的涩味

方法：

茄子洗净，切块备用；向盛有茄子的容器内加水，直至没过茄子；向水中加入适量食盐，用筷子搅拌均匀；让茄子在淡盐水中浸泡十分钟；然后倒掉容器内的淡盐水，沥干茄子表面水分；用厨房纸轻轻拍打茄子表面，即可去除茄子的涩味。

2、最简单的炒茄子的做法

1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。

2、锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。

3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。

4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。

5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。

3、肉沫茄子的做法是什么

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

4、荷包茄子的做法

荷包茄子夹的做法详细介绍：

1、准备茄子600克，虾仁100克，猪肉75克，小麦面粉25克，小米面100克，发酵粉25克，鲮鱼400克，猪油150克；

2、先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；

3、注入少许清水，开成浓粉浆发酵；

4、削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起；

5、鲮鱼脊肉剁烂成茸；

6、虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；

7、将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；

8、取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；

9、放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。

本文标题：如何去除茄子的涩味
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