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清蒸鲈鱼要蒸多久

更新时间:2023-07-05 12:46:43 来源:YIQ网

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1、清蒸鲈鱼要蒸多久

6到7分钟。方法如下:准备好材料,收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会儿,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上,鱼肚和鱼嘴,还有鱼身下都要加。蒸锅水开后,再将鱼入锅,蒸6到7分钟关火,再利用锅内余温“虚蒸”5到8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开,将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中,撒葱丝,最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

2、清蒸鲈鱼需要多长时间

清蒸鲈鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定,一般蒸整条鱼(不切花刀)需要12分钟,而切了花刀的鱼,就要根据鱼片的厚度,蒸6-8分钟不等,蒸鲈鱼不能蒸太长时间,否则肉质会很老。

清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口,冷冻过的鱼不适合清蒸做法。鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌,腌过的鱼蒸出来不会淡而无味。

蒸时可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,没熟肉和刺就无法分离。

鲈鱼俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”,我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。

3、清蒸鲈鱼和清蒸桂鱼哪种营养些

清蒸鲈鱼更营养。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。其功效气血双补、 健脾开胃。选用一斤左右的桂鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现,汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

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