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酵母版油条的做法

更新时间：2023-07-30 00:31:42 来源：YIQ网

......

1、酵母版油条的做法

1、主料：高筋面粉400克、酵母5克、鸡蛋1个、牛奶250克。

2、辅料：食盐5克、玉米油10克。

3、做法：

（1）首先准备好需要的食材，先在面包机里加入高筋粉。

（2）接着将除玉米油以外的所有食材放入面包机里，揉成团后加入10克玉米油，继续揉成偏软的光滑的面团。

（3）面团表面抹上少许玉米油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

（4）发酵好的面团扯开有蜂窝状，这是发酵好的面团。

（5）面板上抹一层油，取出发酵好的面团放在面板上，分成3份整形，把发酵好的面团用手按压成长方形，厚度大概1厘米左右，不要擀面哦。

（6）接着把面切成1-2厘米宽的长条。

（7）取两个长条面片上下叠在一起。

（8）用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。

（9）锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。

（10）中火炸制，用筷子翻动几下，炸到两面金黄即可，捞出炸好的油条，控干油装盘，酥脆喷香的油条就做好了。

2、红薯油条的做法

1、首先我们准备两个红薯去皮洗净，切成片上笼蒸熟，煮熟的红薯也可以。蒸熟后晾一下，捣成红薯泥。

2、红薯泥里加两个鸡蛋，放少量的牛奶，每500克加五克酵母粉，拌匀。然后加适量的面粉，搅成絮状，少倒一点食用油，揉成光滑的面团。揉成面团后，在面团上再少抹点食用油，然后醒发到现在的两倍大。

3、面醒发好后，我们不要揉面，把面直接擀成0.8厘米厚的长条。再切成宽两厘米的条，一片放在另一片上，用筷子在中间压一下，而后把压好的拧成螺丝状。

4、起锅烧油油烧至六成热【在油里面扎进筷子往上翻小泡就可以】放进油条。油条放进锅里，要缓慢的翻动，让它均匀的受热。炸至枣红色捞出来，时间大约4、5分钟。

3、无铝泡打粉油条的做法和配方

用料：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，无铝泡打粉2克，盐5克，温牛奶160毫升。

首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。

发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1厘米厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。

发酵好后，把面片切成差不多2厘米宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。

起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。

酥脆又蓬松的小油条就做好了，赶紧备上牛奶或者豆浆吧。

4、正宗家庭油条的做法和配方

1、准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋。

2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。

3、每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

4、第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二次醒发40分钟，这时候面光滑，一样抻一抻翻面，第三次醒发30分钟，直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。

5、做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。

6、下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。

5、商用脆皮油条的做法

1、用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。

2、油条的做法：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

3、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

4、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

5、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。

6、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

7、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

本文标题：酵母版油条的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8395888.html
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