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铁板烤鱿鱼的做法

更新时间：2023-01-05 19:35:32 来源：YIQ网

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1、铁板烤鱿鱼的做法

1、铁板鱿鱼的配方 ,五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克；

2、将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1、5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入；

4、将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可。

2、冬瓜烧鱿鱼的做法

食材：冬瓜300克、鱿鱼干150克、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量；

步骤：

1、冬瓜去皮，洗净，切成小薄片；

2、鱿鱼提前泡发，洗净，切成小段；

3、热锅起油，煸香生姜大蒜，倒入鱿鱼翻炒；

4、倒入冬瓜，继续翻炒，并加入适量温水，焖熟；

5、洒入食盐；

6、洒入胡椒粉，醋，炒匀出锅。

3、鱿鱼的做法窍门

1、鱿鱼去掉内脏后清洗干净，切成圈，洋葱切丝、青红椒切圈、姜切片。

2、碗中加入辣酱、生抽、糖盐拌匀调制好酱料。

3、锅中倒水，放入姜、料酒，水开后放入鱿鱼煮一分钟左右捞出，放入凉水里。

4、捞出鱿鱼控干水分后放入洋葱、青红椒、酱汁拌匀，撒上熟白芝麻即可。

4、自制铁板鱿鱼的做法

鱿鱼洗净切丝，锅中加水烧开，放入切好的鱿鱼，断生变色后捞出，平底锅中放油，加入洋葱，洋葱断生后倒入已经过水的鱿鱼，起翻炒，加入黄豆酱和自制辣酱炒匀关火。撒上自然孜然粉就可以出锅了。

将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

本文标题：铁板烤鱿鱼的做法
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