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更新时间:2023-01-07 07:13:56 来源:YIQ网
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1、要想炖鸡汤好喝又营养,首先原材料就非常的重要,要选一只身体健康的,饲养年数比较长,不吃饲料专吃虫子和菜的老土鸡。
2、其次,要小火慢炖四到五个小时,尽量不要加任何其他的味精之类的添加剂,要原汁原味的。
3、里面可以放一些红枣、枸杞或者是一些中药和鸡一起炖,这样就可以起到增加营养的作用。
整只鸡炖法:
1、整鸡凉水洗干净 将水放干;
2、将一整块姜拍碎放入鸡的肚子中;茴香,八角大料、花椒、桂皮,陈皮放入专用炖肉料盒中一并塞入鸡肚子;
3、用凉水下锅注意鸡肚子要防止开口,大火烧开后换小火;
4、加入料酒、食盐,少许白胡椒粉慢炖30分钟;
5、汤中加入味精,姜片和葱段,再炖5分钟,即可。
先将鸡肉清洗干净,用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热,当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中,直至水烧开为止;
水开后关火,用筷子在锅中把肉一块块夹出来,撇清血沫;
锅中放入少许油,放入葱蒜;
炒出香味,加入鸡肉翻炒;
炒制鸡肉变色,锅中加入事先烧好的热水,放入葱段,香菇、大枣、枸杞;
锅中汤开锅之后,关火,放入高压锅中;
高压锅中转一圈,结束后自动保温一晚上,第二天早上就可以美美的喝汤了。
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