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醋溜白菜的做法步骤是什么

更新时间：2023-03-24 03:27:53 来源：YIQ网

......

1、醋溜白菜的做法步骤是什么

1、材料：白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉

2、白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

3、锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

2、醋溜白菜的家常做法

1、主料：白菜500克。

2、调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。

3、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

4、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

5、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。

6、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

3、醋溜白菜的做法家常

1、食材：白菜200克，红米椒10克，蒜10克，糖10克，生抽10克，醋10克。

2、首先将准备好的白菜切成块，放入容器中备用。

3、红米椒切成圈，放入碗中备用。

4、空碗中加入醋，生抽，糖，搅拌均匀。

5、锅中倒油，加入蒜末，炒香。

6、放入红米椒圈，小火爆香。

7、倒入白菜块，转大火，翻炒均匀。

8、倒入调好的料汁，炒至变软盛出即可。

4、回家吃饭之老北京醋溜白菜的做法

一、原料准备

白菜750克； 酱油 3克； 原香醋3克；姜末2克；白糖60克； 食油60克；精盐8克。

二、做法步骤

1、将白菜洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片；

2、锅放在炉火上，加入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、 酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

5、醋溜白菜的做法有什么诀窍

1、提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住白菜中的营养成分

2、水淀粉调制，一般是淀粉比水为1比5，会使白菜出锅后的口感爽滑。

3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起，此时放入白菜，使白菜不油腻，口感清爽。

4、把白菜梆片成薄片，尽量少用菜叶，以保证口感较脆，爽口。起锅倒油，油热后炸一两粒花椒，使得口感酸麻可口。

本文标题：醋溜白菜的做法步骤是什么
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