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什么面粉做包子馒头特别松软

更新时间：2023-07-01 12:28:45 来源：YIQ网

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1、什么面粉做包子馒头特别松软

用中筋面粉做包子馒头特别松软；

各种面粉的特点：

1、特高筋粉：水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋，油条.；

2、高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

3、粉心粉：水份14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等.；

4、中筋粉：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等.；

5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。

2、破酥包要用什么面粉

破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。

准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克。

制作步骤：

1、面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵。

2、五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁。

3、油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀。

4、加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀。

5、这是发酵好的面团。

6、将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。

7、取250克面团擀成大薄片。

8、均匀抹上油酥。

9、卷起。

10、用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合。

11、按扁成中间厚两边薄的圆面片。

12、同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置。

13、依次包好。

14、烤箱蒸汽功能，110度20分钟。

15、成品。

3、油条用什么面粉做比较好

中筋面粉。

油条做法：

用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。

1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。

2、揉成光滑的面团。

3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。

4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。

5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

6、稍稍拉长，并扭成麻花状。

7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油。

4、做华夫饼用什么面粉

1、做华夫饼使用的是低筋面粉，华夫饼属于点心，表面是一个一个的格子，松软可口，香甜美味。

2、华夫饼，又叫格子饼、格仔饼。是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。

3、华夫饼属于点心类，主要原料是鸡蛋和牛奶，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

本文标题：什么面粉做包子馒头特别松软
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