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更新时间:2023-01-30 12:33:05 来源:YIQ网
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做馒头的肉的调料放置如下:
1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉,肥肉和瘦肉的比例在3比7;
2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间;
3、馒头馅在包之前再搅拌;
4、皮要擀得比包子厚一些,馅也不要放太多;
5、稍微一发酵,就上锅蒸,凉水入锅,15分钟就好,关火再焖5分钟。
1、将馒头放冷透用袋子包好冷冻 ,要吃时用水锅蒸(冷冻直接蒸先大火水滚后关中小火蒸的时间15-20分),
2、需要注意的是,冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些,但冰箱并不是保险柜,随吃随买才是最明智的选择,冷冻时也需注意生熟分开。
3、馒头属于面食,淀粉做成的食物。在冰箱的冷藏室里会更快地变硬,因此放冷藏室里保存显然不是个好的方法。而应该存放在冷冻室里,这样的环境下可以更好的保存馒头,保证健康的饮食。
用自发粉做馒头不是很松软跟水量、和面时间有关。其实若水加的是否合适,在揉面过程就可以发现,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑,这时候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔软的面,虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好,但实际醒面时间是和温度直接相关的,比如目前这样的冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好,有些地方甚至要更久。
1、面团的发酵可是馒头好吃的关键的,而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉发面,但是据说酵母粉发面更营养的,稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香,但不要放太多。
2、揉面也是非常重要的一步,揉面讲究三光,面揉好要注意面光、盆光、手光,还有就是还得看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,也就越好吃,一般的话最少揉15分钟,但是你如果有力气的话可以再加5分钟左右哦。
3、蒸馒头别看是一道简单的工序,但是也是大有乾坤的。蒸的时候锅盖上用重一点物品扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干。
4、揉面团的时候放一些碱,是为了给面团去酸留甜,但是馒头要想又大又白,这个碱的量要严格控制的,兑碱是否合适也非常重要。
5、冷水上屉,这个在蒸馒头的时候需要掌握的技巧,面团揉成漂亮的馒头之后就可直接上锅蒸,但是这个时候你要知道,将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。
6、这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
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