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东北芥菜丝腌制方法

更新时间：2023-07-28 10:58:59 来源：YIQ网

......

1、东北芥菜丝腌制方法

1、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。

2、步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。

2、东北芥菜英炖豆腐有什么功效啊

东北芥菜英炖豆腐的功效：可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

做法：

主料：毛豆腐300g、五花肉100g。

调料：食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、调和油适量、芥菜适量。

具体步骤：

1、五花肉和芥菜切丁备用；

2、锅里加油，然后开始煸炒五花肉；

3、接着下芥菜翻炒，最后把豆腐捏碎放进去一起翻炒；

4、翻炒片刻后，加少许水和耗油、盐、鸡精搅拌，大火闷10分钟，小火5分钟即可出锅。

3、东北芥菜扣肉怎么做

1、主料：五花肉。

2、调料：食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒。

3、五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。

4、腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。

5、五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中即可。

4、东北芥菜丝的做法

1、洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。

2、将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。

3、白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。

4、醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

5、晾凉后，盖上盖子，随吃随取适量，拌上香油即可食用。

本文标题：东北芥菜丝腌制方法
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