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豆角的功效与作用

更新时间：2023-06-28 08:25:54 来源：YIQ网

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1、豆角的功效与作用豆角不能和什么一起吃

豆角又叫做带豆，是人们最常见的蔬菜之一，因其适应力比较的强，在全国各地均有种植。它的营养价值十分的丰富，蛋白质和胡萝卜素含量很高，口感也很好，十分受人们的喜欢。本期的健康饮食文化，为你解析。

豆角的功效与作用

1、缓解便秘

富含纤维素，有助于促进胃肠蠕动，帮助排便。

2、助消化，增食欲

含有B族维生素，有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，帮助消化，增进食欲。

3、预防贫血

含有的维生素B2，有助于对铁的吸收，可以预防缺铁性贫血。

4、抗疲劳

豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳。

5、抗氧化、提高免疫力

含有大量的维生素C，有助于抗氧化、美白肌肤，同时能促进抗体的合成，提高人体抗病毒的作用，提高免疫力。

6、帮助减肥

热量低，又助消化，帮助排便，有助于减肥。

豆角不能和什么一起吃

1、豆浆不能和胀气的食物一起吃。豆角不适合多吃，多吃豆角会性滞，因此气滞便结者不要吃豆角，以免生腹胀之症。而生活中还有很多食物也有胀气的作用，和豆角一起吃会加重腹胀。常见的产气食物有：牛奶，土豆，红薯，芋头，豆腐，白薯，香蕉，豆浆等。

2、豆角不能和水果一起吃。豆角中含有丰富的植物蛋白和一定量的不饱和脂肪酸，这是豆角营养价值的主要体现，而很多水果中都含有植物酸，更有些水果是属于寒性的，这些水果和豆角一起吃时不仅仅会降低豆角的营养价值还有可能引起消化不良。常见的不宜和豆角一起吃的水果有：山竹，橘子，柚子，柿子，猕猴桃等。

2、豆角不焯水有毒吗

豆角不焯水有毒。豆角中含有毒素蛋白、皂素和植物血凝毒素。这些毒素一般要在1００摄氏度开水里煮３０分钟才能破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

挑选豆角的方法：

１、在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩。

２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象，那么就不能选择了，若是还发现虫痕，也是不能选择的。

３、那些颗粒比较饱满的豆角，适合红烧，味道比较好。

４、可以将豆角掰断，若是听到清脆的声音，就说明豆角比较嫩。而老的豆角，不容易被折断，声音还比较闷。

3、豆角不煮直接晒干行吗

豆角不可以不煮就直接晒干，因为豆角中含有皂苷和植物凝血素，不焯水就直接晒干食用可能引发食物中毒。豆角是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，很多人喜欢将新鲜豆角煮制后晒干制作成干豆角，可以延长豆角的保质期。

豆角不煮直接晒干行吗

豆角最好不要不煮就直接晒干，大家都知道，豆角是一种含有皂苷和植物凝血素，这两种物质对人体有一定的毒性，过量食用可能引起中毒现象，所以未煮制的豆角直接晒干是有毒素的，不安全。

豆角在晒干前正确的做法是先将豆角摘洗干净，然后锅中烧水，水中加入少量醋和食盐，水开后加入豆角。豆角焯水30秒左右即可捞出，然后将豆角放置在阴凉通风处自然晾干即可。

晒干豆角的注意事项

晒干豆角之前要将其摘洗干净，焯水时间不宜太长，否则会将豆角中的营养成分都消耗完了，同时豆角煮的太软会更容易风干，口感会变差。豆角晾干水分后，最好用绳子将其捆起来，放在干燥通风处保存。

4、豆角不熟会中毒吗

1、豆角不熟吃后会中毒的，因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，一般在高温环境下会分解破坏，但如果炒的或煮的半生半熟，里面的毒素就不能完全破坏，会形成一种物质酶，而这种酶会使人发生一系列中毒现象，那样人吃了后就会出现头晕、头痛、腹泻、呕吐、腹痛等中毒现象。

2、半生半熟豆角食用后会中毒，且潜伏期短则1小时，长则15小时，一般吃后2～4小时就会出现恶心、呕吐、腹痛的现象，所以吃了导致中毒的一定要及时救治，那样24小时内就可恢复了，但如果中毒严重的，最好前往医院洗胃。

3、一般情况下，豆角炒或煮10分钟左右就成熟了，所以千万不要觉得脆嫩就可以了，若是分辨不出来熟没熟，可看下豆角的颜色有没有完全变色，若变了，则表示熟了，可以放心食用了。

本文标题：豆角的功效与作用
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