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更新时间:2023-06-10 14:37:57 来源:YIQ网
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一、所需材料:
1、主料:黄豆80克。
2、辅料:水1200毫升。
二、做法:
1、将熟豆用水浸泡一夜,直至黄豆涨发。
2、将其倒入豆浆机中,加入清水,并且水面不超过水位线。
3、装上机头,启动全营养功能,待打浆结束,倒出饮用即可。
1、首先,熟豆打浆有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过熟豆子做出来的豆浆口感更好。
2、其次,熟豆和生豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异。比如说,和生豆打出来的豆浆相比,熟豆打出来的豆浆,其中的单宁含量只有前者的二分之一。这是因为单宁会部分溶解在煮豆子的水里。测定发现,煮的时间越长,水里溶出的单宁就越多。同样,和生豆打出来的豆浆相比,豆子浸泡12小时之后再打浆,其中的植酸含量会减少47%,皂甙含量降低29%。
生豆子只能是泡豆子的方法;熟豆子也就是烘焙豆,低温烘焙熟的干豆子。如果您是卖豆浆的,建议您使用干豆子。
第一、不需要洗豆,泡豆,煮豆,拿来即可做豆浆,节省一大半时间和精力;
第二、烘烤过的豆子可长期存放3个月以上,便于您存货;
第三、干豆子比起用煮过的豆子,味道更香,口感更好。
烘熟豆子的做法:
1、 将豆子洗净用冷水泡1分钟左右,待用;
2、 将水去除,豆子倒进烤盘,打开烤箱内部热循环风功能;
3、通过透明玻璃观察,豆子发黄,关掉烤箱,一般150度设置6至10分钟即可;
4、取出烤盘,冷却后即可。
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