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自己烤的蛋糕怎么保存

更新时间：2023-02-06 05:50:15 来源：YIQ网

......

1、自己烤的蛋糕怎么保存

1、普通蛋糕胚

像是常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。

2、磅蛋糕胚

而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。

3、水果蛋糕

没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。

4、奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且3小时内食用。

5、慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用最佳。若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用。

2、自己烤的蛋挞为什么没有焦斑

蛋挞烘烤时间和温度不足：蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显，反之亦然；蛋挞水中糖的使用量不足：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色；蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然；蛋挞水中淡奶油的使用量不足：淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。

3、自己烤的面包不松软

烤制的面包不松软多为发酵程度不够或者烤制时间不充分以及面团没有揉到指定的程度，正确做法如下。

原料：面粉、色拉油、鸡蛋、盐。

1、除色拉油外的所有用料和面粉适量混合。

2、搅拌至没有干面即可。

3、鸡蛋预留少许刷面团表面。

4、把面放入冰箱冷藏20到30分钟。

5、取出面后揉面团到略微粘手，然后中间抹油，折叠，继续前面的步骤。

6、面团渐渐的变的绵软，刚加入比较滑，但需要多揉达到充分混合的目的。

7、把面

4、自己烤的面包为什么硬

自烤面包发硬可能的原因：

1、操作的问题。

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.

B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬.

发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。

发酵不足：面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。

2、烤温问题。

面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.

3、配方的问题。

面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。

本文标题：自己烤的蛋糕怎么保存
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